Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Les Clapas blanc 2023
Languedoc
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
92/100
RVF
« Ce blanc de gastronomie allie son coté sudiste avec la minéralité et la fraicheur de l’Escalette »
Assemblage de Carignan blanc, Grenache blanc, Grenache gris et Terret Bourret, les Clapas blanc s'exprime dans une bouche subtile et saline. Complexe, il est marqué par la minéralité et la finesse qui caractérisent si bien les vins du domaine. Un vin blanc sur le fil, où pureté et fraîcheur sont au centre du débat.
Caractéristiques
Domaine
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Les Clapas
Millésime
2023
Appellation
IGP Hérault
Région
Languedoc
Cépages
40% Carignan blanc, 40% Grenache blanc, 10% Terret Bourret et Grenache gris
Terroirs
Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Fermentation alcoolique en fûts et cuves bois tronconiques 13 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique
Élevage
En cuves bois tronconiques
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune clair, limpide
Nez
Élégant, fin, minéral aux arômes d'agrumes (citron vert), de fleurs blanches et ponctué de notes mentholées
Bouche
Saline marquée par la minéralité et la finesse, franche
Servir
En carafe à 12°C
Ouvrir
1/4 heure avant
Boire avant
2028
Accords mets/vins
Accompagnera parfaitement un velouté de chou fleur au roquefort, un mijoté de baudroie aux oignons rouges et cocos, ou des paupiettes de veau aux carottes et agrumes…
Domaine du Pas de l'Escalette
IGP Hérault
Avis des experts
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
A propos du domaine :
Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 92/100 (Millésime 2022)
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.
Avis client
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