Yves Cuilleron

El Domaine Cuilleron es una explotación familiar gestionada desde 1987 por Yves Cuilleron. Yves se hizo cargo del Domaine Cuilleron tras realizar varios cursos y formarse en la materia. Empezó al mismo tiempo que una generación que partía de cero: Villard, les Gaillard y otros. Con esta generación, comenzó una aventura totalmente diferente: la fundación de Vins de Vienne. Después de eso, se creó un viñedo a partir de tierras compradas a precios asequibles. Varias viñas abandonadas aumentaron su valor en un tiempo récord. Yves formaba parte del movimiento de viticultores con un dinamismo excepcional. La replantación y la restauración eran necesarias después de los arrendamientos y las rentas. El vino de Francia Persan (2018) es uno de los que proceden de variedades antiguas.

Yves Cuilleron rechaza el «pensamiento prefabricado». Su visión de la viticultura es totalmente personal: ni convencional, ni ecológica, ni biodinámica. Su filosofía es sencilla: «Producir las mejores uvas posibles». Por lo tanto, practica una viticultura «razonable» en la que la observación es determinante. Se llevan a cabo todos los trabajos necesarios en el viñedo para garantizar la calidad de las uvas.

Yves Cuilleron aplica un principio único en materia de vinificación: «Hacerlo lo más sencillo posible». También está muy apegado a las tradiciones locales. Para todos los vinos: vendimia manual, selección minuciosa de las uvas, fermentaciones alcohólicas exclusivamente con levaduras naturales, sin añadir otros productos enológicos, solo con un control de las temperaturas.

La bodega Yves Cuilleron se ha ido ampliando con el paso del tiempo. Actualmente, la finca tiene una superficie de unas 90 hectáreas en Cornas, Côte Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu y Saint-Péray. La expansión fue posible tras numerosas negociaciones. En la bodega se pueden encontrar vinos de alta gama, especialmente blancos. Estos expresan muy bien la finura gracias a la crianza en barrica. Los vinos de gran madurez vieron la luz en 2019. Algunos son maduros y ricos, mientras que otros son sólidos o más tensos. El Cornas, apto para el envejecimiento, está cubierto de madera con una excelente vitalidad en el final. El Vin de France Syrah Sybel (2019) es uno de los vinos rosados de esta bodega.

Para obtener vino Yves Cuilleron, no es necesario comprar uvas. En un año se obtienen 540 000 botellas de vino del viñedo en cuestión. El vino tinto se cultiva en una superficie de 50 hectáreas y el blanco en 40 hectáreas. La crianza en barrica dura 18 meses para los vinos tintos y 9 meses para los vinos blancos. Los viticultores utilizan el método de vendimia manual para ello. La edad media de las viñas es de unos 35 años. Las variedades tintas Syrah se utilizan al 100 %. En cuanto a las variedades blancas, hay un 20 % de Marsanne, un 24 % de Roussanne y un 56 % de Viognier. Las cuvées Bourasseau también proceden de este mismo viñedo: Condrieu, Saint-Joseph, Côte-Rôtie.