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Catherine e Jean-Mary Le Bihan hanno formato la Domaine Mouthes Le Bihan alla fine degli anni '90. In seguito al pensionamento di alcuni viticoltori della denominazione, essi hanno rilevato piccole aziende, riunendo quasi 27 ettari di vigneti.
Annata La tenuta Mouthes Le Bihan è stata inaugurata nel 2000. Non avendo una formazione da enologo, i Le Bihan hanno deciso di non intervenire durante il processo di vinificazione: non vengono utilizzati input (lieviti, enzimi, ecc.) e si limitano a monitorare e degustare. Annata Di conseguenza, i tempi di fermentazione sono casuali, a volte terminano con il successivo .
Convinti che la qualità del vino derivi innanzitutto dalla qualità delle uve, gestiscono il vigneto del Domaine Mouthes Le Bihan con metodi di agricoltura biologica.
La Pie Colette rouge è il vino più venduto della tenuta. Con aromi di prugna e ciliegia fresca e tannini leggeri, ispira la convivialità. Una vera prelibatezza da gustare leggermente ghiacciata!
"Nel 2018, le uve Cabernet Franc e Merlot compongono la cuvée Les Apprentis, un succo di frutta puro con i sapori inchiostrati di succosi ribes neri e tannini rotondi su un palato generoso punteggiato sul finale da pepe fresco e arancia rossa. Un'ottima annata ". (Le Guide RVF 2023)
"Questo Semillon, maturato per 24 mesi in barrique e poi 12 in tini, ha l'ampiezza dei grandi bianchi del Sud, con un'energia roteante legata a una freschezza ardente". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Si conserva per diversi anni in cantina.
"Sui fiori secchi, ha ancora una grassezza languida su una polpa fusa nella massa di un legno rabbioso". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Una cuvée da buongustai, perfetta con i frutti di mare!
"Schietto, aperto, bella limpidezza, note di infuso, verbena, pieno al palato, bella delicatezza, fiori oleosi, lunghezza sapida, note di prugna mirabelle". (Le Guide des Meilleurs Vins de France - RVF 2019) Un vino bianco biologico che può essere gustato da solo come aperitivo, con pesce o formaggi di capra e pecora.
"I sapori legnosi svaniscono per lasciare un bel liquore (90% Semillon con un tocco di Muscadelle) soave, ricco e confortante con un tocco di ossidazione." (Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF)
Gli aromi di ribes nero dominano il naso della Cuvée Vieillefont, che ha un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al palato è rotondo e setoso. I tannini sono fini e morbidi. Una vera delizia!