Stéphane Tissot werkt op Domaine André et Mireille Tissot, dat hij in 1990 overnam. Bruisend van ideeën begon hij in 1999 met de omschakeling van het 40 hectare grote domein naar biologische landbouw en vandaag de dag wordt de hele wijngaard biologisch-dynamisch bewerkt. Appellaties D omaine Stéphane Tissot is een referentie geworden voor Jurawijnen, met name Arbois, Arbois vin jaune, Côtes du Jura en Château-Chalon.
In het begin van de jaren 1990, na reizen naar Australië en Zuid-Afrika, werden enorme inspanningen geleverd in de kelder om de fruitigheid, de substantie en de complexiteit te vergroten. Op Domaine André et Mireille Tissot heeft Stéphane Tissot de energie geïnjecteerd die nodig is om nauwkeurige en fijne Jurawijnen te produceren die het fruit respecteren en een complete en coherente reeks wijnen vormen.
"Een mand vol fruit... DD is sappig, sappig en gulzig". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Deze robijnrode Arbois heeft een complexe, rijpe en zeer fruitige neus. De zwavelvrije vinificatie waaruit deze wijn is gemaakt, is uitgesproken maar zeer precies. In de mond is er veel fruit en kruiden, en een fijne body met tannines die nog steeds een beetje stevig maar smeuïg zijn... Een zeer geslaagde fles!
Krachtig, complex en prachtig fruitig, En Spois drukt zich uit met geuren van noten, kruiden en een vleugje turf, wat hem een grote persoonlijkheid geeft. Een gele wijn met een bijna atypische zachtheid en opmerkelijke lengte, een must-have als je ervan wilt genieten met een oude Comté kaas, bijvoorbeeld!
Spirale is een rijke, weelderige zoete wijn gemaakt van enkele maanden passerillage, die opent met aroma's van kweepeer, gedroogde abrikoos en honing. Het is een zeer dichte, geconcentreerde wijn, met prachtig fruit dat een opmerkelijke frisheid achterlaat in de mond. Een zeldzame wijn om te ontdekken!
Les Graviers is een luchtige witte wijn met een zeer aangenaam Bourgondisch karakter. Dit is een zeer fruitige en minerale Arbois, met geroosterde, bloemige en kruidige tonen. In de mond is hij geconcentreerd, mineraal en vol. Een verbazingwekkende wijn in meerdere opzichten!
Trousseau Singulier wordt gemaakt van de beste Trousseau-wijnstokken op het domein. Oude wijnstokken met een lage opbrengst, waar de Trousseau, een typische druivensoort uit de Jura, ons deze zeer fijne wijn voor het plezier geeft.
Château-Châlon 2011 is een complexe, krachtige en zeer fijne gele wijn. Het Lias-terroir brengt frisheid, een bijna citroenachtige mineraliteit en opmerkelijke finesse. De oxidatie is zeer subtiel voor een zeer geconcentreerde wijn. Een fles om meteen te ontdekken!
"La Vasée heeft mariene aroma's (zeewier, zeekraal) en een ongewone levendigheid van sap, met het elegante, gebeitelde profiel van het oogstjaar: we dromen ervan om deze wijn over 10 tot 15 jaar weer te vinden". (Guide des Meilleurs Vins de France 2016 - RVF)
Met slechts 3500 flessen geproduceerd, is deze jaargang van Les Bruyères intens en open, met mooie vegetale tonen. Een mooi voorbeeld van fijn gekruide Arbois, fruitig, geconcentreerd en gestructureerd, met een heerlijk bittertje op de afdronk... Een heerlijke expressie van Chardonnay!
Scores : Gault Millau 18/20, RVF 17,5/20, Bettane & Desseauve 17,5/20
"De zon op haar hoogtepunt verwarmt de klei van dit terroir op het zuiden, met zijn gulle karakter. De gelen zijn helder, diep, dicht en geconcentreerd, met een verbazingwekkende mineraliteit en finesse". (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2014). Een krachtige, complexe gele wijn, met aroma's van noten, specerijen (kerrie) en rokerige tonen... Een must van Maison Tissot!
Proefnotitie : RVF 16/20
"Poulsard vieilles vignes 2011, gevinifieerd zonder zwavel, zal verrukken met zijn levendige, onopgesmukte fruit en subtiele bloemige frisheid." (Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF). Deze Vieilles Vignes schittert met zijn levendige, smeuïge smaak, met tannines die nog steeds aanwezig maar zeer fijn zijn.
Score: Gault Millau 18/20, Bettane & Desseauve 16.5/20, RVF 16.5/20 "Weelderige textuur voor deze gele wijn En Spois, met een gulle neus van granen, groene walnoten en verse boter. Het gehemelte biedt het comfort van de grootste meursaults, het werk aan de textuur is gewoonweg weelderig. Een grote gele, op gelijke voet met de grootste Châteaux-Chalon". (Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau)
De Côtes du Jura En Barberon van Stéphane Tissot is een wijn die meteen in de smaak valt, eerst omwille van zijn kruidige, rokerige neus (typisch voor kleigronden) met veel fruit en een fijne mineraliteit, en vervolgens omwille van zijn soepele, lange afdronk met goede zuren. Een zeer fijne fles!
Proefnotitie : Bettane & Desseauve 17,5/20, RVF 17/20 De Clos de Tour de Curon bestaat uit een zacht glooiend plateau op het zuiden en twee steil glooiende terrassen op het zuidwesten - een uitzonderlijk terroir!"Rijpe, kruidige neus met een vleugje citrusschil, dicht in de mond met veel body. Krachtig, om te leggen". (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)
Scores : Gault Millau 18/20, RVF 17,5/20
Cuvée Spirale is een gedeeltelijk gegiste druivenmost gemaakt van ingedroogde druiven. Hij wordt geproduceerd als een strowijn en is afkomstig van een selectie van verschillende percelen met oude wijnstokken. Een blend van Savagnin, Poulsard en Chardonnay druiven. Deze wijn is zeer dicht en rijk met goed fruit, met een heerlijke frisheid in de mond. Drink hem op zichzelf of bij desserts...
Scores : Gault Millau 19/20, Bettane & Desseauve 17,5/20, RVF 14,5/20 "Een zeer zuivere gele wijn, met een neus van rijp fruit en specerijen, smeuïg in de mond, met een opmerkelijk fijne gele smaak. Een wijn die over een paar jaar op dronk zal zijn, met een groot bewaarpotentieel. Een wijn die over een paar jaar op dronk is, met een groot bewaarpotentieel". (Le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve)