Catherine en Jean-Mary Le Bihan vormden de Domaine Mouthes Le Bihan aan het eind van de jaren 1990.Appellatie Na de pensionering van een aantal wijnboeren namen ze kleine boerderijen over, die samen bijna 27 hectare wijngaarden omvatten.
Domaine Mouthes Le Bihan zag zijn eerste wijnoogst in 2000. De Le Bihans zijn niet opgeleid als oenologen en hebben besloten om niet in te grijpen tijdens het vinificatieproces: er worden geen inputs gebruikt (gist, enzymen, enz.) en ze beperken zich tot toezicht houden en proeven. Als gevolg hiervan zijn de gistingsperiodes onvoorspelbaar en eindigen ze soms met de volgende oogst.
Ze zijn ervan overtuigd dat de kwaliteit van de wijn in de eerste plaats voortkomt uit de kwaliteit van de druiven en daarom beheren ze de wijngaard van Domaine Mouthes Le Bihan volgens biologische landbouwmethoden.
La Pie Colette rouge is de best verkopende wijn van het domein. Met aroma's van pruimen en frisse kersen en lichte tannines inspireert hij tot gezelligheid. Een echte delicatesse om licht gekoeld van te genieten!
"In 2018 vormen de Cabernet Franc en Merlot druiven de cuvée Les Apprentis, een puur vruchtensap met de inktachtige smaken van sappige zwarte bessen en ronde tannines op een gul gehemelte dat op de afdronk wordt onderbroken door verse peper en bloedsinaasappel. Een mooi wijnjaar ". (RVF 2023)
"Deze Semillon rijpte 24 maanden in vaten en vervolgens 12 maanden in kuipen en heeft de omvang van de grote witte wijnen uit het zuiden, met een wervelende energie gekoppeld aan een vurige frisheid. (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Deze wijn kan meerdere jaren in de kelder bewaard worden.
"Op gedroogde bloemen heeft hij nog steeds een smachtende vetheid op een vruchtvlees dat versmolten is in de massa van een racy houtachtigheid". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Een gastronomische cuvée die perfect past bij zeevruchten!
"Rechttoe rechtaan, open, mooie helderheid, hints van infusie, verbena, vol in de mond, mooie delicatesse, olieachtige bloemen, sapachtige lengte, hints van mirabelpruim." (Le Guide des Meilleurs Vins de France - RVF 2019) Een biologische witte wijn die gedronken kan worden als aperitief, bij vis of geiten- en schapenkazen.
"De houtachtige smaken vervagen om een prachtige likeur (90% Semillon met een vleugje Muscadelle) achter te laten die suave, rijk en troostend is met een vleugje oxidatie." (Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF)
Aroma's van zwarte bessen domineren de neus van de Cuvée Vieillefont, die een robijnrode kleur heeft met paarsachtige tinten. Rond en zijdezacht in de mond. De tannines zijn fijn en soepel. Een echte traktatie!