William Fèvre - Chablis Domaine 2022

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem stark verbessert. Die Weinberge sind sicherlich die schönsten im gesamten Chablis, sowohl bei den Premiers als auch bei den Grands Crus, aber die fleißige und rigorose Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die Quintessenz der Mineralität zu extrahieren, die dem Kimmeridgischen Kalkstein von Chablis eigen ist. Diese Weine haben regelmäßig den Vorteil, dass sie jung genossen werden können, sich aber tadellos gegen die Alterung wehren.

Decanter

Über den Wein :

Deutliche Noten von Muscheln. Viel Volumen, ein fleischiger, sonniger Charakter am Gaumen, der durch eine anhaltende Salzigkeit im Abgang erfrischt wird. Ein hervorragendes Beispiel für den Chablis 2022. Aus 40 ha Weinbergen mit drei verschiedenen Parzellen, von denen eine aus einem hübschen Weinberg im Osten um Viviers stammt, mit Reben, die in den 1960er Jahren gepflanzt wurden, aber alle Reben sind sehr alt.

Robert Parker - Wine Advocate

Über die Domain :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über den Wein :

Er begleitet den Geist des Jahrgangs gut durch eine reife Frucht und eine cremige Textur. Ein süffiger und salziger Chablis.

Über die Domain :

Dieses Weingut, das der Henriot-Gruppe gehört, ist mit über fünfzehn Hektar der größte Besitzer von Grand Cru-Weinen aus Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großen Terroirs werden durch eine akribische Organisation aufgewertet: Pflügen der Böden, manuelle Weinlese zum optimalen Zeitpunkt, Regulierung der Erträge. Der von seinen Weinbergen begeisterte Didier Seguier, der das Weingut seit 1998 leitet, produziert so reine Chablis, die sehr gut definiert und klar sind. Er arbeitet mit biologischen Methoden (Zertifizierung im Gange) und sogar mit biodynamischen Methoden für die Premiers und Grands Crus. Mit Ausnahme des kleinen Chablis werden Vinifikation und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fass - nie neu - und Edelstahltank aufgeteilt. Der Stil, der jegliche Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt für das Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die besser erhalten bleiben, seit das Weingut zwischen 2005 und 2010 schrittweise die gesamte Produktpalette auf Diam's-Korken umgestellt hat. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Über den Wein :

Reife Früchte, fast mit einem Hauch von Ananas, der durch steinige Zitrusfrüchte abgeschwächt wird. Trocken, dicht und fest. Schönes Gleichgewicht zwischen reifen Früchten und Frische, mit einem schön kreidigen Abgang.

Vinous A. Galloni

James Suckling