Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
Burgund
Weiss
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
"Ein königlicher Chardonnay"
Die alten Weinstöcke des Clos du Château, die zu den besten Terroirs des Weinbergs von Poncetys gehören, liefern einen verführerischen und delikaten Weißwein. In der Nase entfalten sich Aromen von Mango, gefolgt von holzigen, rauchigen und mineralischen Noten. Der dichte Mund überträgt das Terroir perfekt durch die Gewürze, den verwitterten Fels und noch etwas Mango. Der Abgang ist lang, geradlinig und frisch säuerlich. Uns läuft das Wasser im Mund zusammen!
Merkmale
Weingut
Domaine des Poncetys
Cuvée
Au Clos du Château
Jahrgang
2023
Bezeichnung
Saint-Véran
Region
Burgund
Rebsorten
100% Chardonnay
Terroirs
Lehm- und kalkhaltiger Boden, der Clos du Château ist eine 2 ha große Parzelle mit alten Weinstöcken.
Weinbau
Zertifiziert biologisch
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Langsame pneumatische Pressung bei sehr niedrigem Druck, natürliche statische Vorklärung von 72 Stunden bei sehr niedriger Temperatur, alkoholische Gärung während 6 Monaten ohne Zusatz von Hefe in Eichenfässern (1/3 neue Fässer und 2/3 Holzfässer), spontane malolaktische Gärung
Reifung
In Eichenfässern, davon 1/3 in neuem Holz und 2/3 in Holz von 2 Weinen
Alkoholgehalt
13.5%
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Auge
Hellgelbe Robe mit grünen Reflexen
Nase
Sehr fein, komplexes Gleichgewicht, in dem sich Aromen von Mango ausdrücken, dann Holznoten, Rauch und Mineralien vervollständigen die Nase nach der Belüftung
Mund
Voller und frischer Auftakt, dichtes Ensemble, auf Gewürzen und noch etwas Mango, langer, gerader und frisch säuerlicher Abgang
Servieren
BEI 10-12°C
Trinken vor
2030
Essens-/Weinpaare
Passt sehr gut zu Makrelenrillettes, Flan mit grünem Spargel, neapolitanischer Pizza, Kalbsschnitzel mit Rahmsauce und Morcheln...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über die Domain :
Dieser Betrieb im Herzen der besten Terroirs von Davayé ist im Besitz des Weinbaugymnasiums von Mâcon Davayé und wird seit einigen Jahren mutig in biologischem Anbau betrieben, mit nicht weniger als 16 Hektar, hauptsächlich in der Appellation Saint-Véran. Die Art der Weinbereitung wirkt sich stark auf den Stil der Weine aus, mit sehr schlichten Säften, die eine verlängerte Gärung bei niedrigen Temperaturen durchlaufen. Das Ergebnis ist ein modernes und verführerisches Profil. Bemerkenswert ist die seltene und originelle Produktion von Rotweinen, die wir nicht probieren konnten, sowie der Ziegenkäse, der sehr geschätzt wird!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über die Domain :
Das Weinbaugymnasium Mâcon-Davayé bildet seit vielen Generationen Winzer aus Burgund und anderen Ländern aus. Das dazugehörige Weingut (16 ha) wird biologisch bewirtschaftet, und der Kellermeister Frédéric Servais möchte möglichst "natürliche" Weine herstellen.
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