Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
Bourgogne
Blanc
Individueel verkocht
Om te drinken of bewaren
« Un Chardonnay royal »
Les vieilles vignes du Clos du Château, qui sont l'un des meilleurs terroirs du vignoble des Poncetys, délivrent un vin blanc séduisant et délicat. Le nez s'exprime sur des arômes de mangue puis des notes boisées, fumées et minérales. La bouche dense retranscrit à la perfection le terroir à travers les épices, la roche altérée et encore un peu de mangue. La finale est longue, droite et fraîchement acidulée. On en salive d'avance !
Functies
Domein
Domaine des Poncetys
Cuvée
Au Clos du Château
Jaartal
2023
Benaming
Saint-Véran
Regio
Bourgogne
Druivensoorten
100% Chardonnay
Terroirs
Sols argilo-calcaires, le clos du Château est une parcelle de vieilles vignes de 2 ha
Wijnbouw
Biologique certifiée
Oogst
Handmatig
Wijnmaken
Pressurage pneumatique lent à très basse pression, débourbage statique naturel de 72h à très basse température, fermentation alcoolique pendant 6 mois sans ajout de levure, en fûts de chêne (1/3 en fûts neufs et 2/3 en bois), fermentation malolactique spontanée
Rijping
En fûts de chêne dont 1/3 en bois neuf et 2/3 en bois de 2 vins
Mate van alcohol
13.5%
Bio
Oui
Degustatie & combinaties
Oog
Robe jaune clair, reflets verts
Neus
Très fin, équilibre complexe où s’expriment des arômes de mangue, puis des notes boisées, fumées et minérales complètent le nez après aération
Smaak
Attaque ample et fraîche, ensemble dense, sur les épices et encore un peu de mangue, finale longue, droite et fraîchement acidulée
Serveren
À 10-12°C
Drinken vóór
2030
Combinaties van eten/wijn
Accompagnera très bien rillettes au maquereau, flan aux asperges vertes, pizza napolitaine, escalope de veau à la crème et aux morilles...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Deskundige meningen
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Over de domein :
Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Over de domein :
Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.
Klantrecensies
Klantbeoordeling
4/5
gebaseerd op 1 beoordeling
Note et avis de M. EDGAR L. Publié le 01/01/2025
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