Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
"Un Chardonnay real
Las viñas viejas de Clos du Château, uno de los mejores terruños del viñedo de Poncetys, producen un vino blanco seductor y delicado. La nariz revela aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales. El paladar denso transmite perfectamente el terruño a través de especias, roca meteorizada y un toque de mango. El final es largo, franco y con una acidez fresca. ¡Estamos impacientes por probarlo!
Características
Dominio
Domaine des Poncetys
Variedad
Au Clos du Château
Cosecha
2023
Denominación
Saint-Véran
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
Con sus suelos arcillo-calcáreos, Clos du Château es una parcela de 2 hectáreas de viñas viejas.
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Prensado neumático lento a muy baja presión, decantación estática natural durante 72 horas a muy baja temperatura, fermentación alcohólica durante 6 meses sin adición de levadura, en barricas de roble (1/3 nuevas y 2/3 de madera), fermentación maloláctica espontánea.
Cría
En barricas de roble, 1/3 de las cuales son nuevas y 2/3 de barricas de 2 vinos
Graduación alcohólica
13.5%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color amarillo claro con reflejos verdes
Nariz
Equilibrio muy fino y complejo con aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales tras la aireación.
Boca
Ataque pleno y fresco, conjunto denso con especias y un toque de mango, final largo, recto y de fresca acidez.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2030
Maridaje
Un acompañamiento perfecto para rillettes de caballa, flan de espárragos verdes, pizza napolitana, escalope de ternera con nata y colmenillas...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado (guía 2019) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable pero algo más regular y homogénea que la anterior).
Sobre el bodega :
Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace unos años practica con valentía la agricultura ecológica en nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guía 2021) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva varias generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. La finca contigua (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir los vinos más "naturales" posibles.
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