Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
«Un Chardonnay real»
Las viejas viñas del Clos du Château, uno de los mejores terruños del viñedo de Poncetys, producen un vino blanco seductor y delicado. En nariz destacan los aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales. En boca es denso y refleja a la perfección el terruño a través de especias, roca alterada y un ligero toque de mango. El final es largo, franco y frescamente ácido. ¡Se nos hace la boca agua solo de pensarlo!
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Ojo
Color amarillo claro, reflejos verdes.
Nariz
Muy fino, con un equilibrio complejo en el que se expresan aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales que completan el aroma tras la aireación.
Boca
Ataque amplio y fresco, conjunto denso, con especias y aún un poco de mango, final largo, recto y frescamente ácido.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2030
Maridaje de vinos y platos
Acompaña muy bien a las rillettes de caballa, el flan de espárragos verdes, la pizza napolitana, la escalopa de ternera con nata y colmenillas...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2019) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable, pero un poco más regular y homogénea que la anterior).
Sobre el bodega :
Esta explotación, situada en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del instituto vitícola de Mâcon Davayé y lleva varios años dedicándose con valentía a la agricultura ecológica, con nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. La decisión de vinificación tiene aquí un gran impacto en el estilo de los vinos, con mostos muy depurados que se someten a una fermentación prolongada a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción poco común y más original de tintos que no hemos podido degustar y, como anécdota, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Bodega calificada (guía 2021) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
El instituto vitícola de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y otros lugares. La finca adyacente (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el maestro bodeguero, pretende producir vinos lo más «naturales» posible.
Valoración de los clientes
4/5
en 1 opiniones
Nota y opinión de M. EDGAR L. Publicado el 01/01/2025
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