Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
"Un Chardonnay real
Las viñas viejas de Clos du Château, uno de los mejores terruños del viñedo de Poncetys, producen un vino blanco seductor y delicado. La nariz revela aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales. El paladar denso transmite perfectamente el terruño a través de especias, roca meteorizada y un toque de mango. El final es largo, franco y con una acidez fresca. ¡Estamos impacientes por probarlo!
Características
Bodega
Domaine des Poncetys
Variedad
Au Clos du Château
Cosecha
2023
Denominación
Saint-Véran
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
Con sus suelos arcillo-calcáreos, Clos du Château es una parcela de 2 hectáreas de viñas viejas.
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Prensado neumático lento a muy baja presión, decantación estática natural durante 72 horas a muy baja temperatura, fermentación alcohólica durante 6 meses sin adición de levadura, en barricas de roble (1/3 nuevas y 2/3 de madera), fermentación maloláctica espontánea.
Cría
En barricas de roble, 1/3 de las cuales son nuevas y 2/3 de barricas de 2 vinos
Graduación alcohólica
13.5%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color amarillo claro con reflejos verdes
Nariz
Equilibrio muy fino y complejo con aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales tras la aireación.
Boca
Ataque pleno y fresco, conjunto denso con especias y un toque de mango, final largo, recto y de fresca acidez.
Servir
AT 10-12°C
Beber antes
2030
Maridaje
Un acompañamiento perfecto para rillettes de caballa, flan de espárragos verdes, pizza napolitana, escalope de ternera con nata y colmenillas...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Sobre el bodega :
Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace algunos años practica con valentía la agricultura ecológica en no menos de 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Sobre el bodega :
La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. Bodega El viñedo contiguo (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir vinos lo más "naturales" posible.
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