Valpolicella

El Valpolicella es un vino tinto producido en la región de Véneto, en el norte de Italia, al este del lago de Garda. El Valpolicella cuenta con la Denominazione di origine controllata (DOC) desde 1990. La zona histórica de producción del Valpolicella se encuentra en cinco regiones bien diferenciadas: Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, el valle de Fumane, el valle de Marano y el valle de Negrar. A estas regiones, la DOC añade Valpantena y la región al este de Verona.

El clima de la DOC Valpolicella es suave y relativamente seco. La proximidad del lago de Garda permite limitar las variaciones de temperatura. Las variedades de uva utilizadas para la elaboración de los vinos tintos de Valpolicella son principalmente la Corvina, la Corvinone, la Rondinella y la Molinara, que pueden complementarse con las variedades Cruina, Forselina, Negrara u Oseleta. Según las variedades utilizadas, el Valpolicella puede resultar fresco y suave o más estructurado y tánico.

La diversidad de los vinos de Valpollicella le sorprenderá gratamente, especialmente al degustar los vinos de la bodega Stefano Accordini.

Un clima continental

Situada en el noreste de Italia, cerca del lago de Garda y del Adriático, la región de Valpolicella disfruta de un clima continental suave. Las uvas utilizadas para elaborar el Valpolicella Classico se cultivan en la zona más fresca, en las estribaciones de los Monti Lessini (entre 150 y 400 metros de altitud). El clima es más cálido en las llanuras del río Adige, al sur.

El suelo es más bien de grava, acompañado de aluviones en la zona del Adige. La región considerada como la más adecuada para el cultivo de la vid es la del Classico, corazón histórico del vino Valpolicella. 

El vino tinto Valpolicella se elabora generalmente con tres variedades de uva: Corvina Veronese, Rondinella y Molinara. Pero también se encuentran variedades como Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese y Bigolona. Desde hace poco, se está produciendo un resurgimiento de una variedad local, la Oseleta.

Estilo de los vinos de Valpolicella

La región de Valpolicella produce una gran variedad de vinos, en su mayoría tintos. En términos generales, los aficionados encontrarán cinco niveles de vinos:

• l Valpolicella Classico,

• l Valpolicella Classico Superiore,

• l Valpolicella Ripasso,

• l Amarone della Valpolicella,

• , el Recioto della Valpolicella.

El Valpolicella Classico es un vino de mesa bastante ligero, que suele servirse fresco. Es el vino Valpolicello más asequible económicamente, pero también en cuanto a sabor. Presenta algunas similitudes con el vino Beaujolais. El Valpolicella Classico Superiore es un poco más caro, pero ofrece más cuerpo, así como sabores de frutos rojos acompañados de un toque especiado. También tiene más graduación alcohólica (generalmente 12 %).

El Valpolicella Ripasso se obtiene mezclando el Valpolicella básico con los restos de pieles y pepitas de uva del Recioto y el Amarone, sometiéndolo todo a un segundo periodo de maceración. El resultado es un vino de un bonito color rojo rubí, con un contenido alcohólico de alrededor del 13 %, con más cuerpo y taninos que el Classico Superiore. Presenta algunas notas de frutos secos en el paladar. El Ripasso obtuvo la DOC en 2009.

El Amarone es un vino tinto más seco, apto para el envejecimiento, con un alto contenido alcohólico (15-16 %) y sutiles aromas especiados y ahumados. Al igual que el Classico y el Ripasso, el Amarone marida a la perfección con platos italianos: osso buco, lasaña, quesos.

Por último, el Recioto es un vino de postre, uno de los pocos vinos tintos licorosos. Sus sabores afrutados (uvas, higos, cerezas) y especiados combinan a la perfección con el chocolate o los pasteles de frutos secos. Su graduación alcohólica es menor que la del Amarone (12-13 %).

Los vinos italianos de Valpolicella son, por lo tanto, muy variados, desde los más ligeros y frescos hasta los más con cuerpo, pasando por los vinos de postre. Se encuentran entre los mejores vinos italianos.