Domaine Sérol

La finca Sérol es una finca familiar, transmitida de padres a hijos desde hace cinco generaciones. Hoy en día, la finca Sérol cuenta con 32 hectáreas de viñedos totalmente convertidos a la agricultura ecológica (AB) y también a la biodinámica (Biodyvin).
Cultivado de forma biodinámica, en las estribaciones orientales del Macizo Central, cerca de las gargantas del Loira, Stéphane Sérol se hizo cargo de la finca en 1996. Junto con su esposa Carine, desbrozaron y replantaron para volver a plantar viñedos en las laderas más hermosas de estos terruños graníticos de altitud, situados entre 400 y 500 m. Naturalmente, optaron por plantar la variedad histórica: la Gamay Saint Romain. Las 32 hectáreas de Gamay y las 2 hectáreas de Viognier están plantadas en alta densidad y la vendimia es manual. En la bodega, un rigor extremo permite una vinificación lo más natural posible. Se hace hincapié en la gama de tintos, que revelan las diferentes personalidades de la Gamay.