Jurançon

Originaria del suroeste de Francia Jurançon se refiere a un vino blanco. Reconocido como denominación de origen controlada (AOC), se presenta en variedades secas, dulces y almibaradas. La primera vez que apareció en las mesas reales fue en el bautizo del rey Enrique IV, en el siglo XVI. Aunque se describe como un vino de príncipe ardiente e imperioso, conserva sus orígenes montañeses.

Tipos de vino de Jurançon

Con una superficie vitícola de 1.000 hectáreas, la denominación Jurançon d'origine contrôlée se destina exclusivamente a los vinos blancos dulces, secos y almibarados.

Vino blanco seco de Jurançon

Con su color amarillo claro y brillante y sus reflejos verdes, el Vino de Jurançon blanc-sec tiene una fragancia intensa con notas afrutadas de manzana, pera, plátano, cítricos y frutas exóticas, sin olvidar los aromas florales y las especias. Debido a la explosiva mezcla de frutas, este vino es redondo y denso, con un excelente equilibrio entre azúcar y acidez. Este vino de Jurançon puede guardarse cinco años o más. Lo ideal es servirlo a una temperatura de 11°C, es decir, ni demasiado caliente ni demasiado frío.

Vino dulce de Jurançon

Más concentrado en azúcar, este vino blanco dulce es de color dorado. Con sus notas de cítricos y especias dulces, tiene un sabor inigualable que le proporcionará un auténtico placer gourmet cuando lo pruebe. Este tipo de vino puede conservarse hasta siete años. Dependiendo de sus preferencias, puede disfrutarlo con platos dulces o salados.

Vino dulce de Jurançon

Es la más noble de todas Vinos de Jurançon. Se caracteriza por cosechas tardías. Su producción requiere un trabajo meticuloso, sobre todo en los viñedos. Viñedo y bodega de Jurançon. De un suntuoso color dorado, este producto está aromatizado con miel, ciruelas y naranja para deleite de las papilas gustativas. Su caducidad es ilimitada.

Cómo disfrutar del vino de Jurançon

Muy sabroso, el vino de Jurançon combina bien con todo tipo de menús gastronómicos, incluidos platos principales, entrantes, aperitivos y postres. Para que se haga una idea, combina muy bien con foie gras aux raisons, a la sartén o encebollado. No dude en servirlo con chuletas de ternera, pastel asado, tarta, hojaldres de queso... En cuanto a quesos, elija entre Bleu des Causses, Persille des Aravis, Bleu d'Auvergne, Roquefort...

¿Cómo se reconoce el vino de Jurançon?

El aroma a miel facilita el reconocimiento del Jurançon. La paleta incluye flores blancas, especias y fruta confitada. También conocido como Petit Manseng, las variedades de uva locales añaden toques de canela y fruta madura. Algunas de las notas aromáticas del Jurançon dulce, como el picante y la miel, también se encuentran en el Jurançon seco.

Cada productor produce un vino dulce con una personalidad diferente. Un vino de Jurançon tiene éxito cuando el dulzor de los azúcares residuales está equilibrado y aporta cierta vivacidad. Además de su delicadeza, la concentración de este vino es asombrosa. En boca, es un poco nacarado y aterciopelado, revelando una estructura redonda, de camarera. Termina con una nota chispeante.

Los viñedos de Jurançon están situados en la región de los Pirineos Atlánticos, alrededor de Jurançon y Monein, en una zona al oeste y al sur de Pau. La denominación de Jurançon abarca un total de 25 municipios, clasificados como AOC desde 1936.

La superficie total cultivada de la denominación Jurançon es de unas 1.000 hectáreas. Los viñedos están plantados en laderas orientadas al sur-sureste, al abrigo de los vientos dominantes. El clima es oceánico, pero también está sometido a las influencias de las montañas cercanas y a los beneficios del calor meridional, lo que permite utilizar la técnica de sobremaduración necesaria para elaborar grandes vinos dulces. La calidad de los vinos de Jurançon se refleja perfectamente en las añadas que ofrecen el Domaine de Souch, el Domaine Vignau La Juscle y el Domaine de Cauhapé.

Las variedades de uva con las que se elaboran los vinos de Jurançon son Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu, Camaralet y Lauzet. Con ellas se elaboran los vinos dulces y secos de la denominación Jurançon, el 60% de la producción anual de unos 30.000 hectolitros.