Domaine des Perdrix - Grand Cru Echezeaux du Dessus 2021
Bourgogne
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
97/100
Bettane & Desseauve
« Entre raffinement et intensité... Le Phénix des hôtes de ces vignes ! »
« On est ici au cœur du Grand Cru. Nez intense, subtilement parfumé, il a bénéficié d'un élevage bien choisi qui se fond doucement avec les éléments du vin. Il est de grande finesse, d'une délicatesse bien au-delà de l'archétype de l'Échezeaux. » (Le Guide Bettane + Desseauve)
Caractéristiques
Domaine
Domaine des Perdrix
Cuvée
du Dessus
Millésime
2021
Appellation
Echezeaux Grand Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Argilo-calcaires à prédominance argileuse
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage à 70%, macération préfermentaire à froid pendant 4 à 6 jours, puis macération de 15 jours, fermentation alcoolique avec levures indigènes
Élevage
17 mois en fûts de chêne (dont 60% neufs), puis 2 mois en cuve
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe rouge à l’aspect velouté et soyeux
Nez
S’ouvre rapidement sur des fruits frais et mûrs (cerise, fraise), notes épicées (mentholée, réglissée)
Bouche
Ample, structure tanique fondue et complètement intégrée, finale longue et saline
Servir
En carafe à 13-14°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2041
Accords mets/vins
Accompagnera parfaitement les gibiers, un risotto aux cèpes, un agneau braisé, un brie aux truffes...
Domaine des Perdrix
Echezeaux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 97/100
Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du vin :
On est ici au cœur du Grand Cru. Nez intense, subtilement parfumé, il a bénéficié d'un élevage bien choisi qui se fond doucement avec les éléments du vin. Il est de grande finesse, d'une délicatesse bien au-delà de l'archétype de l'Échezeaux.
A propos du domaine :
Exploité par la famille Devillard, qui possède notamment le château de Chamirey à Mercurey, le vignoble se situe sur des terroirs remarquables du sud de la côte de Nuits, et sa production est vinifiée dans l’esprit des vins modernes, en recherchant une haute maturité du raisin et des textures profondes et voluptueuses. Le résultat est probant depuis quelques années, dès les appellations communales, avec des matières aux jus très fins quand nous les connaissions plutôt solides. Toute la plénitude possible du 2018 a été captée ici, ce seront des vins de garde, voire de très grande garde pour les nuits et l'échezeaux. Également un ravissant bourgogne rouge.
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