Domaine Les Hautes Terres

Il Domaine Les Hautes Terres è di proprietà di Gilles Azam e si trovaa Roquetaillade, a ovest di Limoux, nell'alta valle dell'Aude, ai piedi dei Pirenei. Appassionato, autentico e molto rigoroso, Gilles Azam è viticoltore presso il Domaine Les Hautes Terres dal 1999.

Il vigneto della tenuta Les Hautes Terres conta oggi 9 ettari di vigneti suddivisi in 12 appezzamenti situati tra i 350 e i 600 metri di altitudine, che coprono tutti i terroir di Roquetaillade: causse calcareo lacustre, terreno profondo argilloso-arenario (arenaria con nummuliti) e le famose marne con turritelle. Dal 2000, i vigneti della tenuta Les Hautes Terres sono coltivati con metodi biologici certificati. In cantina prevalgono gli stessi principi di naturalezza e autenticità, con l'utilizzo di lieviti indigeni.

I vini della tenuta Les Hautes Terres sono caratterizzati da una bella finezza e freschezza, e rivelano bianchi vivaci e brillanti, con bollicine fini, e rossi tesi, netti ed eleganti.