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Cheverny

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3.6/5Vedi le 87 recensioni
Cheverny
La zona di produzione dell'AOC Cheverny comprende 24 comuni. La produzione annua si aggira intorno ai 20.000 ettolitri, suddivisi più o meno equamente tra bianchi, rossi e rosati.
Oggi questa denominazione produce vini fini e fruttati, ricercati per le loro qualità, perfettamente in sintonia con i nostri tempi: vini teneri e conviviali, senza eccessi.

Varietà d'uva
I vini AOC Cheverny sono tradizionalmente e necessariamente assemblati. Per i Cheverny bianchi, i vitigni sono Sauvignon, Chardonnay e Menu Pineau.

Per i Cheverny rossi e rosati, i vitigni principali sono il Gamay noir à jus blanc e il Pinot Noir. IviniCheverny
. Vini bianchi: vivaci e fini, sono un blend di Sauvignon Blanc, che si esprime perfettamente su questo terroir, sprigionando tutta la sua potenza aromatica (note di ribes nero e liquirizia), e Chardonnay, che aggiunge eleganza. Al blend può essere aggiunto anche il Menu Pineau, per apportare equilibrio laddove necessario.

. Vini rossi: ricchi e corposi, sono una miscela di Gamay, che apporta freschezza e facilità di beva, e Pinot Noir, che conferisce finezza e sottigliezza. Cabernet Franc e Côt possono essere utilizzati come vitigni complementari.

. Vini rosati: Vini morbidi e freschi con una nota speziata, a volte leggermente tostata.

Cheverny o l'elisir dei re

Uno dei simboli della Touraine, spesso definito il vigneto degli châteaux della Loira, Cheverny si estende su una superficie di 550 ettari distribuiti su 24 comuni del dipartimento Loire et Cher. Sebbene oggi sia uno dei vini più economici, un tempo era un must per le feste reali e principesche. Ecco uno sguardo a un vino così francese!

Cheverny: un vitigno molto complesso:

In passato, il fiume Loira, un corso d'acqua molto trafficato, consentiva agli abitanti di questa regione di accedere facilmente a piante che talvolta provenivano da molto lontano. Oggi la tradizione è ancora viva e i viticoltori di questa denominazione continuano a utilizzare un'ampia gamma di varietà di uve. Il vino di Cheverny è ancora prodotto con un blend di varietà d'uva.

Vitigni del vino bianco di Cheverny :

Storicamente, esistono tre varietà: - Romorantin: vitigno originario della Borgogna, importato da Beaune da Francesco I. - Menu Pineau, localmente noto come Arbois. Strettamente imparentato con lo Chenin - Il Meslier è una base perfetta per i vini spumanti. Vitigni per gli assemblaggi contemporanei - Chardonnay: eleganza - Sauvignon: forte espressione aromatica - Chenin

Vitigni del vino rosso di Cheverny :

- Gamay: freschezza e rotondità - Pinot nero, dalla Borgogna: finezza e sottigliezza Costituiscono la base dell'assemblaggio. Vitigni complementari: - Cabernet franc e Sauvignon, molto presenti nella regione di Bordeaux. - Côt, originario di Cahors - Pineau d'Aunis o Chenin noir, il più antico vitigno della Loira

Cheverny: terroir e clima

I terreni sono argilloso-silicei, con una base di calcare di Beauce. Le temperature sono moderate, con primavere ed estati miti e autunni freschi e umidi. Di conseguenza, le uve non maturano mai eccessivamente. Per controbilanciare questi fattori, le varietà di uva sono selezionate per il loro alto valore aromatico.

Il vino di Cheverny: dalla vigna alla cantina

Coltivazione della vite :

Le fasi di manutenzione dei vigneti sono, in linea di massima, comuni a tutte le denominazioni, ma la loro intensità varia a seconda di ciascuna. - Controllare la quantità e la qualità dell'uva che verrà. Tagliare il legno della vite a un'altezza definita. Eliminare alcune gemme. - Ottimizzare l'irraggiamento solare e la ventilazione dei grappoli tagliando la parte superiore della vite: si tratta della cosiddetta cimatura e, in estate, della sfogliatura, ovvero l'eliminazione di alcune foglie intorno ai grappoli. - Raccolta manuale o meccanica

Cheverny: nel cuore del Chai

L'uva bianca viene messa in una pressa per estrarre il succo. Lo zucchero contenuto si trasforma in alcol liberando anidride carbonica. Questa è la fermentazione alcolica. Il succo d'uva fermentato si chiama Bernache ed è molto popolare. Le uve rosse vengono messe direttamente nei tini. Segue la fermentazione alcolica e poi la trasformazione dell'acido malico in acido lattico, che riduce l'acidità del vino: è la fermentazione malolattica. Per i vini rosati, le uve rosse vengono pressate allo stesso modo di quelle bianche. Una volta completate queste fasi, il vino viene fatto maturare in botti o tini: un semplice succo si trasforma in un autentico Cheverny da gustare entro l'anno! Il vino bianco di Cheverny è secco e fruttato e si abbina bene al pesce e ai formaggi di capra. Caratteristiche identiche per i rosati con pesce e carni alla griglia. Leggero, fruttato e speziato per i rossi con carni bianche o grigliate. Vin Cheverny, classificato come vino AOC dal 1993, è l'unico VDQS (Vin Delimité de Qualité Supérieure) a produrre uno spumante a denominazione!
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Le nostre ultime vendite di vini di Cheverny

Domaine de Montcy - Cheverny Ligère blanc 2023

90/100 James Suckling

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90/100 RVF

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16/20 Jancis Robinson

Annata (Note 2022)
fruttato
biodinamica
riservato

"Una piccola denominazione della Valle della Loira con tutte le carte in regola per piacere, un bianco fresco e fruttato".

L'archetipo del Cheverny contemporaneo, per questo bel bianco fresco e setoso. Ha un naso aromatico con note floreali, un palato generoso e un superbo equilibrio. Il compagno ideale per l'aperitivo!

Domaine de Montcy - Cheverny Louis de la Saussaye rouge 2020

Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5

4/5 (3 recensioni)

1*Étoile Hachette

-

91/100 James Suckling

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17/20 Jancis Robinson

finezza
bacche rosse
biodinamica
riservato

"La finezza del Pinot Nero, il fruttato del Gamay e il tocco aromatico del Côt si fondono in questa splendida bottiglia".

"Buona concentrazione ma sottile, finemente speziato, sostenuto da tannini setosi e da un parziale invecchiamento in botte che non maschera il frutto, questo rosso ambizioso è sicuro di piacere. È un degno rappresentante della denominazione, destinato a rimanere a riposo per un breve periodo e servito con un bel pezzo di manzo".(Le Guide Hachette 2023)

Domaine de Montcy - Cheverny Clos des Cendres blanc 2020

Voto 4.8/5Voto 4.8/5Voto 4.8/5Voto 4.8/5Voto 4.8/5

4.8/5 (4 recensioni)

91/100 RVF

Annata (Note 2019)
floreale
minerale
capasanta
carne bianca
biodinamica
riservato

Prodotto da vecchie viti di Sauvignon (60%) e Chardonnay, una macerazione a contatto con le bucce sulle vecchie viti di Sauvignon conferisce al vino una maggiore struttura. Con il suo cristallino Clos des Cendres è un modello di grande bianco della Loira!

Domaine de Montcy - Cheverny Tradition blanc 2019

14/20 RVF

"Sauvignon e Chardonnay, entrambi raccolti sulla soglia della maturità, formano qui un duo frizzante in tutta semplicità. La freschezza fruttata di questo vino gli conferisce una grande grinta e giovinezza". (Revue RVF N°642) Una piccola denominazione della Valle della Loira che ha tutte le carte in regola per piacere!

Domaine de Montcy - Cheverny Tradition rouge 2018

Voto 3,5/5Voto 3,5/5Voto 3,5/5Voto 3,5/5Voto 3,5/5

3.5/5 (8 recensioni)

14/20 Bettane & Desseauve

Annata (Note 2017)
delizioso
bio&bonio
piacere immediato

Questo Cheverny è un rosso morbido e setoso, dal colore rubino chiaro e dal naso fragrante di ciliegia Morello. Al palato è morbido, setoso e fresco e mette in risalto il terroir e tutta la sua eleganza. I tannini sostengono il frutto e regalano un finale lungo e persistente. Freschezza e rotondità sono le caratteristiche di questa cuvée di grande successo. Da gustare con salumi e amici!

Domaine de Montcy - Cheverny Tradition blanc 2018

Voto 3.4/5Voto 3.4/5Voto 3.4/5Voto 3.4/5Voto 3.4/5

3.4/5 (26 recensioni)

14,5/20 RVF

"Un 2018 elegante che non sconfina nell'eccesso di ricchezza solare. Con il suo frutto croccante e senza ostentazioni, è pronto da bere subito". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Questa piccola denominazione della Valle della Loira produce un bianco giallo pallido, leggermente brillante, con un naso complesso e aromatico di acacia e gli aromi primari del Sauvignon. L'attacco al palato è rotondo, franco e generoso, con note di frutta secca e un finale morbido, equilibrato e persistente. Ha tutto per piacere!