Domaine Cordier Père et Fils

Domaine Cordier is een familiebedrijf in Bourgondië, in het dorp Fuissé, in het hart van de mooiste terroirs van de Mâconnais. Het domein wordt geleid door Christophe Cordier, een gepassioneerde wijnbouwer die graag het beste uit de terroirs haalt en hun potentieel laat zien. Hier worden geweldige witte wijnen gemaakt van de Chardonnay-druif, die vaak worden vergeleken met de beste Grands Crus.

Net als alle grote huizen besteedt Domaine Cordier alle aandacht en vakkennis aan de productie van zijn wijnen. Het snoeien, in een zeer persoonlijke stijl, de groene oogst (uitdunnen en vervolgens ontknoppen), de keuze voor compost in plaats van kunstmest, de handmatige oogst, perceel voor perceel, illustreren het hoge niveau van kwaliteit dat op het domein wordt nagestreefd. Ook bij de wijnbereiding blijkt uit het exclusieve gebruik van de oorspronkelijke droesem en inheemse gisten hoezeer Christophe Cordier de materie en identiteit van zijn wijnen wil behouden. Een precisiewerk dat is afgestemd op elk perceel, elke druif, elke wijn

Domaine Cordier bewerkt een honderdtal percelen, verspreid over de hellingen van de Mâconnais. Een mozaïek van wijngaarden, een mozaïek van terroirs, een ware rijkdom voor Christophe Cordier, die met veel plezier met deze diversiteit werkt. De jonge landbouwer houdt ervan om verschillende bodems (primaire, secundaire en tertiaire) te exploiteren op kleine oppervlakten. Alsof elk perceel een uitdaging is. "Een logistieke uitdaging", geeft hij toe, maar een echte strategische keuze voor het domein, dat ernaar streeft de beste wijnen van de Mâconnais te produceren. Een mozaïek van 100 percelen verspreid over 7 gemeenten: Fuissé, Charnay-les-Mâcon, Loché, Leynes, Chasselas, Vergisson en Davayé.

Christophe Cordier startte in 2003 een kleine "haute couture"-handel in hoogwaardige witte wijnen uit Bourgondië en Beaujolais. Christophe Cordier selecteert de beste terroirs om zijn klanten de diversiteit en rijkdom van de wijngaarden van Bourgondië en Beaujolais te bieden. De geproduceerde wijnen (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé...) worden onder leiding van Christophe Cordier in de kelder van Domaine Cordier uitsluitend met natuurlijke gisten tot rijpheid gebracht in vaten op de droesem. Een werk van een gepassioneerd man.