René Bouvier - Fixin Crais de Chêne 2017

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Bernard Bouvier is een van de allerbeste wijnmakers van Marsannay en laat het rijke erfgoed van de gemeente zien. Hij gelooft sterk in infusie, wat breekt met de zware extracties die de Bourgogne in het verleden heeft gekend. Hij houdt van volle wijnen, goed jong en goed oud, oogst op rijpheid en grijpt zo weinig mogelijk in. Hij houdt van de emotionele en tactiele aspecten die hem leiden in zijn keuzes. We moeten de vriendelijke ontvangst noemen die hij krijgt op het domaine, zijn biologische aanpak en een assortiment van referentie Gevreys, Marsannays en Fixins tegen betaalbare prijzen en met een grote consistentie. Een adres dat niet teleurstelt, de wijnen staan zo dicht mogelijk bij hun terroir van herkomst, met de tactvolle vinificatie die kenmerkend is voor de productie van het domein.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

Poederig, mollig sap in Fixin, een mollige baby waarvan de tere vrucht zichzelf al vrolijk weggeeft.

Over het domein:

Dit domein is al drie generaties in de familie en beschikt over een zeldzame erfenis van oude wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar. Bernard Bouvier, 52 jaar, maakte zijn eerste wijn in 1986 en is een van een generatie wijnmakers die nieuw bloed in de Bourgogne hebben gebracht. Nadat hij, net als vele anderen, was gezwicht voor de sirenenzang van moderne wijnen met een hoog extractgehalte, heeft hij zijn koers bijgesteld om fijnere cuvées te produceren. 2009 markeerde de overstap naar biologische wijnbouw en 2010 het begin van het gebruik van hele druiven, gemiddeld 50% van alle wijnen. Een gematigder gebruik van nieuwe eik en preciezere rijpheidskeuzes hebben recentelijk veel betere wijnen opgeleverd, die vorig jaar werden beloond met een eerste ster. De biologische certificering ging in 2016 verloren, maar wordt nu weer goedgekeurd.