Domaine Sérol

Het domein Sérol is een familiedomein dat al vijf generaties lang van vader op zoon wordt doorgegeven. Vandaag de dag telt het domein Sérol 32 hectare wijngaarden die volledig biologisch (AB) en ook biodynamisch (Biodyvin) zijn omgeschakeld.
Stéphane Sérol nam het domein in 1996 over en verbouwt het op biodynamische wijze in de uitlopers van het Centraal Massief, vlakbij de Gorges de la Loire. Samen met zijn vrouw Carine hebben ze de mooiste hellingen op deze granieten terroirs op 400 tot 500 meter hoogte ontgonnen en opnieuw beplant met wijnstokken. Ze kozen natuurlijk voor de historische druivensoort: de Gamay Saint Romain. De 32 ha Gamay en de 2 ha Viognier zijn aangeplant met een hoge dichtheid en de druiven worden met de hand geoogst. In de wijnkelder zorgt een uiterst strikte werkwijze voor een zo natuurlijk mogelijke wijnbereiding. De nadruk ligt op het assortiment rode wijnen, dat de verschillende persoonlijkheden van de Gamay laat zien.