Pernand-Vergelesses

El viñedo de Pernand-Vergelesses y Pernand-Vergelesses Premier Cru se extiende sobre unas 130 hectáreas a una altitud comprendida entre 250 y 300 metros. La mayoría de las viñas están orientadas al este, al sur y algunas al noreste. En la base de la ladera, el viñedo se asienta sobre suelos arcilloso-calcáreos mezclados con «chaillots» (residuos silíceos de calizas con sílex). Son suelos sueltos, ricos en potasio y ácido fosfórico. A media ladera, el terruño está formado por un suelo calcáreo pedregoso que conviene al Pinot Noir. En la parte superior, los suelos margosos, marrones o amarillentos, se dedican al Chardonnay. La finca Chanson Père et Fils domina a la perfección las sutilezas del terruño. En cuanto al color de la tierra, es roja debido a las arcillas ferruginosas, elementos excelentes para el drenaje de las raíces. 

El color amarillo del Calloviano recuerda así a la costa de Nuits. Cada año, la producción de Pernand Vergelesses blanco y tinto puede alcanzar los 6200 hectolitros. A título informativo, el productor clasifica sus vinos en dos categorías, a saber, los denominados «Villages» y los denominados «Premier Cru» (como la finca Dominique Guyon, 2016.). Además, la diferencia entre estos dos productos radica en la exposición o la altitud de los viñedos.

Los vinos de Pernand-Vergelesses

Los vinos de Pernand-Vergelesses y Pernand-Vergelesses Premier Cru Son vinos tintos elaborados con la variedad Pinot Noir y blancos 100 % Chardonnay, las dos variedades predominantes en Borgoña. Los vinos tintos presentan un color rubí oscuro con intensos reflejos púrpura. En nariz destacan la fresa, la frambuesa y la violeta. Con la edad, el vino adquiere notas de sotobosque y especias. Los blancos, de color blanco dorado y amarillo pálido, adquieren tonos dorados con el paso del tiempo. Los aromas de flores blancas dan paso con el tiempo a notas de ámbar y miel, y de nuevo especias.

Los vinos tintos

Los vinos tintos, firmes y con cuerpo, suelen tener una buena estructura. Gracias a sus aromas típicos de frutos negros y rojos, la calidad de este producto sigue siendo única. En lo que respecta al tinto, Pernand Vergelesses utiliza fresas, frambuesas o cerezas con toques florales, concretamente de violeta. Tras años de conservación, las notas animales y almizcladas comienzan a aparecer una vez que la fruta está bien madura y cocida. En boca, el tinto presenta un ataque franco combinado con taninos sólidos. Así, la armonía entre la acidez y la grasa garantiza a este vino una madurez feliz.

Los vinos blancos

En cuanto a los vinos blancos, representan aproximadamente el 40 % de las denominaciones «Premier Cru». En principio, desarrollan las particularidades del chardonnay gracias a los aromas de flores blancas y, sobre todo, a través de la edad del producto. Esta categoría cuenta actualmente con ocho clasificaciones: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Estas diversas denominaciones están destinadas exclusivamente a la producción de vinos blancos. Aunque tienen potencial de guarda, su conservación depende de su clima y de su método de cultivo.