Domaine des Poncetys - Saint-Véran Les Climats 2023
Borgogna
Bianco
Venduto singolarmente
Bere o conservare
1*Étoile
Hachette
"Un Saint-Véran biologico complesso e delizioso!
Il naso di questo Saint-Véran è intenso, con note di frutta a nocciolo, pera Williams, pesca e scorza di limone. Al palato, il vino è splendidamente fresco e fruttato, con aromi di pera, mela cotogna e nettarina. Il finale è vivace e minerale, con note di burro.
Caratteristiche
Dominio
Domaine des Poncetys
Cuvée
Les Climats
Annata
2023
Designazione
Saint-Véran
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Chardonnay
I terroir
Terreni sassosi-ghiaiosi, argillosi-calcarei e argillosi
Viticoltura
Certificato biologico
Raccolta
A maturazione ottimale
Vinificazione
Pressatura soffice, decantazione statica tra le 48 e le 72 ore a bassa temperatura, fermentazione in tini di acciaio inox e in vecchie botti con lieviti indigeni.
Allevamento
In vasche di acciaio inox
Contenuto alcolico
13%
Bio
Sì
Degustazione e abbinamento
Occhio
Colore giallo paglierino chiaro con riflessi argentati
Naso
Intenso, sentori di frutta a nocciolo, note di pera Williams, pesca, scorza di limone
Bocca
Fresco al palato, delizioso frutto, aromi di pera, mela cotogna, nettarina, vivace, finale minerale con note di burro.
Servire
AT 10-12°C
Aperto
1 ora prima
Bevete prima
2028
Abbinamento cibo-vino
Da gustare con gamberi alla griglia, orata al lemongrass, brandade di merluzzo...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato (guida 2019) 2*Stelle (Una produzione seria e raccomandabile ma un po' più regolare e omogenea della precedente)
Informazioni sul dominio :
Questo vigneto, nel cuore dei migliori terroir del Davayé, è di proprietà della scuola di viticoltura di Mâcon Davayé e da alcuni anni pratica coraggiosamente l'agricoltura biologica su ben 16 ettari, principalmente nella denominazione Saint-Véran. I metodi di vinificazione utilizzati hanno un impatto importante sullo stile dei vini, con succhi molto semplici che subiscono una fermentazione prolungata a bassa temperatura. Il risultato è un profilo moderno e seducente. Da segnalare una rara e originale produzione di rossi, che non abbiamo potuto assaggiare, e, per la cronaca, alcuni formaggi di capra molto pregiati!
Guide Hachette des vins
Annata Valutazione del vino (guida 2025) 1*Stella ( 2022) (Vino di grande successo)
Domaine noté (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul dominio :
La scuola di viticoltura di Mâcon-Davayé forma da generazioni viticoltori della Borgogna e non solo. La tenuta adiacente (16 ettari) è coltivata con metodo biologico e Frédéric Servais, il maestro di cantina, mira a produrre vini il più possibile "naturali".
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