Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
Borgogna
Bianco
Venduto singolarmente
Bere o conservare
"Uno Chardonnay reale
Le vecchie vigne del Clos du Château, uno dei migliori terroir del vigneto Poncetys, producono un vino bianco seducente e delicato. Al naso rivela aromi di mango, seguiti da note legnose, affumicate e minerali. Il palato denso trasmette perfettamente il terroir attraverso le spezie, le rocce e gli agenti atmosferici e un accenno di mango. Il finale è lungo, diretto e appena acido. Non vediamo l'ora di assaggiarlo!
Caratteristiche
Dominio
Domaine des Poncetys
Cuvée
Au Clos du Château
Annata
2023
Designazione
Saint-Véran
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Chardonnay
I terroir
Con i suoi terreni argillo-calcarei, Clos du Château è una parcella di 2 ettari di vecchie vigne.
Viticoltura
Certificato biologico
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Pressatura pneumatica lenta a bassissima pressione, decantazione statica naturale per 72 ore a bassissima temperatura, fermentazione alcolica per 6 mesi senza aggiunta di lieviti, in botti di rovere (1/3 nuove e 2/3 di legno), fermentazione malolattica spontanea.
Allevamento
In botti di rovere, di cui 1/3 nuove e 2/3 da 2 vini.
Contenuto alcolico
13.5%
Bio
Sì
Degustazione e abbinamento
Occhio
Colore giallo chiaro con riflessi verdi
Naso
Equilibrio molto fine e complesso con aromi di mango, seguiti da note legnose, affumicate e minerali dopo l'aerazione.
Bocca
Attacco pieno e fresco, ensemble denso con spezie e un accenno di mango, finale lungo, dritto e appena acidulo
Servire
AT 10-12°C
Bevete prima
2030
Abbinamento cibo-vino
Perfetto per accompagnare rillettes di sgombro, sformato di asparagi verdi, pizza napoletana, scaloppine di vitello con crema e spugnole...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato (guida 2019) 2*Stelle (Una produzione seria e raccomandabile ma un po' più regolare e omogenea della precedente)
Informazioni sul dominio :
Questo vigneto, nel cuore dei migliori terroir del Davayé, è di proprietà della scuola di viticoltura di Mâcon Davayé e da qualche anno pratica coraggiosamente l'agricoltura biologica su ben 16 ettari, principalmente nella denominazione Saint-Véran. I metodi di vinificazione utilizzati hanno un impatto importante sullo stile dei vini, con succhi molto semplici che subiscono una fermentazione prolungata a bassa temperatura. Il risultato è un profilo moderno e seducente. Da segnalare una rara e originale produzione di rossi, che non abbiamo potuto assaggiare, e, per la cronaca, alcuni formaggi di capra molto pregiati!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul dominio :
La scuola di viticoltura di Mâcon-Davayé forma da generazioni viticoltori della Borgogna e non solo. La tenuta adiacente (16 ettari) è coltivata con metodo biologico e Frédéric Servais, il maestro di cantina, mira a produrre vini il più possibile "naturali".
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