Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
Borgogna
Bianco
Venduto singolarmente
Bere o conservare
“Uno Chardonnay reale”
Le vecchie vigne di Clos du Château, che sono uno dei migliori terroir del vigneto Poncetys, regalano un vino bianco seducente e delicato. Al naso si esprime con aromi di mango poi note legnose, affumicate e minerali. Il palato denso trascrive perfettamente il terroir attraverso spezie, roccia stagionata e un po' più di mango. Il finale è lungo, dritto e appena sapido. Stiamo sbavando in anticipo!
Caratteristiche
Dominio
Domaine des Poncetys
Cuvée
Au Clos du Château
Annata
2023
Designazione
Saint-Véran
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Chardonnay
I terroir
Terreni argillosi-calcarei, il Clos du Château è un appezzamento di 2 ettari di vecchie vigne
Viticoltura
Certificato biologico
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Pressatura pneumatica lenta a bassissima pressione, decantazione statica naturale per 72 ore a bassissima temperatura, fermentazione alcolica per 6 mesi senza aggiunta di lieviti, in botti di rovere (1/3 in botti nuove e 2/3 in legno), fermentazione malolattica spontanea
Allevamento
In botti di rovere di cui 1/3 legno nuovo e 2/3 legno di 2 vini
Contenuto alcolico
13.5%
Bio
Sì
Degustazione e abbinamento
Occhio
Colore giallo chiaro con riflessi verdi
Naso
Equilibrio molto fine e complesso dove si esprimono gli aromi di mango, poi note legnose, affumicate e minerali completano il naso dopo l'aerazione
Bocca
Attacco pieno e fresco, nel complesso denso, su spezie e ancora un po' di mango, finale lungo, dritto e appena sapido
Servire
AT 10-12°C
Bevete prima
2030
Abbinamento cibo-vino
Si abbina molto bene con le rillettes di sgombro, il flan di asparagi verdi, la pizza napoletana, la scaloppa di vitello con panna e spugnole...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato (guida 2019) 2*Stelle (Una produzione seria e raccomandabile ma un po' più regolare e omogenea della precedente)
Informazioni sul dominio :
Questo vigneto, nel cuore dei migliori terroir del Davayé, è di proprietà della scuola di viticoltura di Mâcon Davayé e da alcuni anni pratica coraggiosamente l'agricoltura biologica su ben 16 ettari, principalmente nella denominazione Saint-Véran. I metodi di vinificazione utilizzati hanno un impatto importante sullo stile dei vini, con succhi molto semplici che subiscono una fermentazione prolungata a bassa temperatura. Il risultato è un profilo moderno e seducente. Da segnalare una rara e originale produzione di rossi, che non abbiamo potuto assaggiare, e, per la cronaca, alcuni formaggi di capra molto pregiati!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul dominio :
La scuola di viticoltura di Mâcon-Davayé forma da generazioni viticoltori della Borgogna e non solo. La tenuta adiacente (16 ettari) è coltivata con metodo biologico e Frédéric Servais, il maestro di cantina, mira a produrre vini il più possibile "naturali".
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