Nonostante la vinificazione e la maturazione in barrique, il bianco di Limoux presenta una bella freschezza aromatica. Il legno ha assunto una patina che lascia il posto alla mineralità. Delicate note di mandorla e frutta bianca aggiungono ricchezza e complessità a questo vino, pronto per essere gustato al meglio!
Caratteristiche
Dominio
Plô Roucarels
Annata
2011
Designazione
Limoux
Regione
Linguadoca
Varietà d'uva
55% Chenin, 45% Chardonnay
I terroir
suoli argillo-calcarei e arenari
Viticoltura
tradizionale e meticoloso
Raccolta
manuale
Vinificazione
selezione parcella per parcella. Macerazione a freddo. Pressatura e decantazione. Fermentazione in botti di rovere con rimescolamento regolare delle fecce, a seconda della degustazione.
Allevamento
9 mesi in botti da 500 litri (nuove per lo Chardonnay, 1 vino per lo Chenin)
Contenuto alcolico
13%
Degustazione e abbinamento
Naso
Bella freschezza aromatica con note floreali. Nota di rovere patinato.
Bocca
attacco minerale. Struttura arrotondata dal legno. Nessuna pesantezza. Elegante e fresco
Servire
a 10-12°C
Bevete da
2015
Bevete prima
2017
Produzione
2.000 bottiglie
Abbinamento cibo-vino
L'accompagnamento perfetto per pollame in salsa, formaggi stagionati o foie gras.
Plô Roucarels
Limoux
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato (guida 2020) 2*Stelle (Una produzione seria e raccomandabile, ma un po' più regolare e omogenea della precedente)
Informazioni sul dominio :
Julia Hubrich e Julien Gil sono due giovani viticoltori appassionati che meno di dieci anni fa si sono stabiliti su un altopiano roccioso alle porte della denominazione Limoux. Coltivano e vinificano i loro nove ettari nel modo più naturale possibile: "non è la cantina a migliorare il vino, ma il lavoro dell'uomo in vigna". Non si può fare a meno di ammirare i progressi e la coerenza dei vini della tenuta, che sono diventati un must da provare.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul dominio :
Due giovani enologi e una giovane azienda, creata nel 2006. Originaria di Dresda, Julia si è formata a Montpellier e a Bordeaux. Julien, originario del sud della Francia e con la passione per la cucina e il vino fin dall'adolescenza, si è recato nel Médoc per imparare il mestiere. La coppia ha iniziato "salvando" 2 ettari di vecchie vigne di Carignan che stavano per essere estirpate, per poi acquisire vigne nella AOC Limoux. In totale, 10 ettari.
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