Domaine Sérol

Il domaine Sérol è un'azienda agricola a conduzione familiare, tramandata di padre in figlio da cinque generazioni. Oggi il domaine Sérol conta 32 ettari di vigneti completamente convertiti al biologico (AB) e anche alla biodinamica (Biodyvin).
Coltivato in modo biodinamico, sulle pendici orientali del Massiccio Centrale, vicino alle gole della Loira, Stéphane Sérol ha rilevato la tenuta nel 1996. Insieme alla moglie Carine, hanno dissodato e ripiantato per riportare a vigneto i più bei pendii su questi terroir granitici di altitudine, situati tra i 400 e i 500 m. Hanno naturalmente scelto di piantare il vitigno storico: il Gamay Saint Romain. I 32 ettari di Gamay e i 2 ettari di Viognier sono piantati ad alta densità e la vendemmia è manuale. In cantina, un rigore estremo consente una vinificazione il più naturale possibile. L'accento è posto sulla gamma dei rossi che rivelano le diverse personalità del Gamay.