Domaine de Bellivière

Dal 1995, latenuta di Bellivière è nelle mani esperte del e Christine e Eric Nicolas, entrambi animati da una passione senza limiti, ai quali si sono aggiunti nel 2015 il figlio Clément e, dal 2020, sua moglie Laure-Anne. Bellivière è oggi uno dei fiori all'occhiello delle denominazioni Jasnières e Coteaux du Loir. IlDomaine de Bellivière si estende su 18 ettari distribuiti su 5 comuni e più di 60 appezzamenti (Lhomme, Ruillé sur Loir, Chahaignes, Marçon e Dissay sous Courcillon). Questo mosaico di terroir costituisce la ricchezza e la diversità viticola del dipartimento della Sarthe.

Il vigneto dellatenuta di Bellivière è coltivato con metodi biologici e dal 2008 è certificato Demeter in biodinamica. Le vigne sono coltivate (aratura, raschiatura) senza diserbanti né fertilizzanti chimici. Le piantagioni in selezione massale sono volutamente progettate ad alta densità, più qualitative, in modo da occupare al meglio i terroir rari e di valore. Allatenuta Bellivière, la vendemmia è interamente effettuata a mano e le rese sono decisamente molto moderate, in modo da raccogliere solo gli acini più belli e alla maturità ottimale. Questa ricerca della maturità, preoccupazione costante di Eric Nicolas, porta, a seconda degli anni, a ottenere vini con un tasso di zuccheri residui variabile, offrendo nettari gustosi che vanno dal secco al dolce.

Dal 2016 è stata creata una seconda struttura (negozio)Les Arches de Bellivière, che permette di far fronte alle successive ondate di gelo nella regione. Il team ha stretto una partnership duratura con un viticoltore del Mont-Ventoux, che condivide un approccio simile alla conduzione dei vigneti in biodinamica certificata e valori molto vicini a quelli della famiglia Nicolas. Le uve raccolte (Grenache e Aubun) vengono poi vinificate nelle cantine della tenuta per produrre vini rossi e rosati. La gamma dovrebbe ampliarsi nel 2022.