Cava

Cava (het woord cava betekent kelder in het Catalaans) is een Spaanse mousserende wijn die wordt geproduceerd in Catalonië, Aragon, Baskenland, Navarra, Valencia, La Rioja en Extremadura, hoewel het grootste deel van de productie in Catalonië plaatsvindt. De benaming Cava werd in 1986 toegekend na een harde juridische strijd tussen de Franse champagneproducenten en de cava-producenten, die tot dan toe de Spaanse benaming Champán gebruikten. Cava is een mousserende wijn, maar is fruitiger en zoeter dan zijn Franse neef, de champagne. Het is een wijn die sinds 1860 volgens de traditionele methode wordt gemaakt en minimaal 9 maanden op fles moet rijpen.

De belangrijkste druivensoorten die worden gebruikt voor de productie van Cava zijn Macabeu, Parellada en Xarel-lo. De flessen worden horizontaal in donkere, rustige kelders bij een constante temperatuur van 15 °C bewaard, met een minimale rijpingstijd van 9 maanden op fles. Het domein Miquel Pons biedt aangename wijnen om te ontdekken.