Saint-Aubin
Au coeur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, dans l'entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. L'appellation communale comporte une vingtaine de premiers crus répartis en plusieurs groupes. Le hameau de Gamay est peut-être à l'origine du nom du cépage. Fichée dans le roc, sa forteresse du XIIIème siècle évoque la sève qui renaît sous l'écorce du temps. L'appellation est reconnue depuis 1937. Le nom du village peut être accompagné des mentions Côte de Beaune (rouge) ou devenir Côte de Beaune-Villages
Des terres blanches argileuses et très calcaires pour les blancs des sols où les argiles brunes sont plus présentes pour les rouges. Les pentes sont parfois fortes, orientées à l'est ou au sud-est. L'altitude varie de 300 à 350 mètres.
Les Vins de Saint-Aubin sont issus du cépage pinot noir pour les rouges et chardonnay pour les blancs
Le vin rouge : pulpeux et solide, sa virilité requiert des viandes goûteuses comme le boeuf et le porc rôtis, les volailles caramélisées et laquées, les fromages bleus et même un foie gras frais poêlé, dont le gras sera parfaitement compensé par les tanins.
Le vin blanc : sa noblesse et sa distinction résident dans un équilibre subtil entre une élégante fraîcheur et une richesse onctueuse, sans excès, donnant une grande fluidité en bouche. Sur cette personnalité, les poissons à texture ferme et les crustacés vapeur ou grillés seront le plus à l'aise. Un filet de volaille à la chair serrée sera lui aussi comblé.
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Nos dernières ventes de vins de Saint-Aubin
Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois rouge 2018
2/5 (1 avis)
2*Étoiles Hachette
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94/100 Wine Enthusiast
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91/100 James Suckling
« Les Picards exploitent 2,8 ha de ce climat planté en Chardonnay et en Pinot. Ici, honneur au versant rouge avec un joli vin rubis profond, au nez élégant de fraise des bois, de vanille et de moka. La bouche, franche en attaque, se révèle ensuite ronde, bien fruitée (fruits rouges) et longue, épaulée par des tanins soyeux. Un Saint-Aubin qui met en valeur la finesse de l'appellation. » (Le Guide Hachette 2022)
Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois blanc 2016
4/5 (2 avis)
15/20 Bettane & Desseauve
« Attaque suave et tension derrière bien calibrée. » (Le Guide Bettane + Desseauve). Avec le temps, ce blanc délicat et profond arbore un registre plus rond, gras aux touches citronnées qui réveillent le palais.
Domaine Bertrand Bachelet - Saint-Aubin 1er cru En Remilly blanc 2021
94/100 James Suckling
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91/100 Bettane & Desseauve
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90/100 Inside Burgundy - Jasper Morris
Le climat En Remilly se situe au Sud-Est de Gamay, un hameau du village de Saint-Aubin, et bénéficie d'une exposition Sud-Ouest. Ce climat apporte tension et minéralité à cette cuvée prestige du domaine Bertrand Bachelet. La bouche voluptueuse révèle des notes de fleurs blanches, de silex ainsi que de cire d'abeille et de pâte d'amande. À savourer dès maintenant !
Decelle-Villa - Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay 2015
16/20 RVF
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14,5/20 Bettane & Desseauve
«Floral et tendre, le Saint-Aubin libère un joli gras et des saveurs finement grillées, qui signent un joli élevage en fûts. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF) Fin et nerveux, ce Saint-Aubin 1er Cru saura s'apprécier dans sa jeunesse avec des poissons grillées ou à la crème.
Louis Jadot - Saint-Aubin 2014
3.6/5 (13 avis)
88-90/100 Robert Parker
« Le Saint Aubin 2014 contient en fait environ 75 à 80% de petites parcelles de vignobles en premier cru. Il présente un bouquet bien défini avec des touches d'ananas secs et de peau de pêche émergeant du verre avec une belle intensité. La bouche est bien équilibrée avec une bonne matière à l'attaque. Il s'agit d'un Saint-Aubin relativement fougueux avec une trame acide vive. Juste une pointe de gingembre frais apparaît vers la finale. » (Wine Advocate 2015 - Robert Parker) Un plaisir à partager !
Domaine Françoise et Denis Clair - Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2014
4.7/5 (3 avis)
16,5/20 RVF
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15,5/20 Bettane & Desseauve
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16/20 Jancis Robinson
Le terroir très caillouteux du 1er Cru Murgers des Dents de Chien confère à ce Saint-Aubin une grande minéralité. On retient particulièrement la fraîcheur sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes, typiques des grands Chardonnay de Bourgogne.
Agnès Paquet - Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières 2013
4/5 (4 avis)
15,5/20 Bettane & Desseauve
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2*Coup de Coeur Hachette
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16,5/20 Jancis Robinson
« Dominant le village de Saint-Aubin, ce climat de 5,24 ha exposé au midi tire son nom d'une ancienne carrière d'où l'on extrayait de minces dalles de calcaire. Agnès Paquet en a tiré un vin cité l'an dernier, et plébiscité cette année. On loue l'or pâle limpide de sa robe, la richesse minérale de son nez, où l'on respire aussi les agrumes, les fleurs blanches et la noisette grillée, puis sa bouche élégante, tendue et d'une rare longueur. Une remarquable expression du terroir et un boisé bien fondu. » (Le Guide Hachette des Vins 2016)
Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin La Princée 2011
4/5 (5 avis)
Nouveau millésime, le 2010 était noté : Robert Parker 92/100
Ce Saint-Aubin La Princée s'ouvre sur un nez fin et subtil, s’épanouissant sur des arômes minéraux rehaussés de notes d’agrumes frais. Un vin qui se révèle d’une grande classe en bouche, à la texture minérale bien équilibrée et à la finale d’une belle longueur, très fine... Un Saint-Aubin de choix !
Chanson Père & Fils - Saint-Aubin Les Pitengerets 1er Cru 2010
2/5 (1 avis)
"Les Pitengerets" font partie des meilleurs Premiers crus situés dans la continuité des Premiers Crus de Chassagne Montrachet. Un blanc au fragrances florales très fraîches. Des arômes de fruits à chair blanche (pomme), de miel frais sur une pointe de vanille. Belle persistance en bouche !
Decelle-Villa - Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay 2010
Un très joli Saint-Aubin 1er Cru typique des grands vins de Bourgogne, mêlant les fleurs blanches, l’amande verte, le silex et la fleur d’oranger. Le miel, l’ambre et la cannelle sont aussi présents. Ferme en bouche dans sa jeunesse, il deviendra gras, complet et moelleux avec l’âge. Indispensable !
Une sélection d'expert
Les meilleurs vins et champagnes plébiscités et notés par les plus grands guides (Hachette, Gault Millau, La Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve, Parker, Concours, ...)
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