Monthelie

Monthélie pertenece a la categoría de denominaciones de origen Village de la región vinícola de Côte de Beaune, en Côte-d'Or, y abarca 15 climas distintos reconocidos como Premier Cru. Es posible que los vinos con la denominación Monthélie o Monthélie Premier Cru mencionen o no el clima específico del que proceden. El terruño de Monthélie goza de una exposición principalmente al sur y sureste, y sus viñedos se arraigan en un suelo calcáreo y gracioso del Bathoniense, cubierto por una capa de arcilla roja y margas. Este terruño se extiende por la ladera de Volnay y por el valle de Auxey-Duresses, donde el sustrato calcáreo argoviano y la orientación este u oeste varían en función de las laderas, a una altitud comprendida entre 230 y 370 metros. Los vinos tintos producidos en esta AOC se elaboran exclusivamente a partir de la variedad Pinot Noir, mientras que los vinos blancos se elaboran a partir de la variedad Chardonnay.

Situada en el corazón de los viñedos de Borgoña, en la costa de Beaune, la AOC Monthélie cubre una superficie de 130 hectáreas, de las cuales 110 están dedicadas al cultivo de la vid para vino tinto y 18 para vino blanco. Monthélie, un pueblo enclavado entre Volnay y Meursault, se distingue por dos denominaciones principales: Monthélie y Monthélie Premier Cru.

Los suelos de los viñedos de Monthélie, compuestos principalmente por tierra blanca y ligeramente calcárea, son predominantes en la producción de vinos tintos. Las viñas gozan de una exposición sur y sureste, situándose a una altitud de unos 300 metros. En Borgoña, el clima templado favorece el desarrollo armonioso de las variedades de uva. La zona vitícola de la AOC Monthélie, aunque modesta con sus 130 hectáreas, alberga diversas fincas de diferentes tamaños. La comercialización de los vinos de Monthélie traspasa las fronteras regionales y se extiende mucho más allá.

Perfil de los vinos de Monthélie

La Pinot Noir constituye la mayor parte de la producción vitícola de la AOC Monthélie. Esta exigente variedad de uva requiere una atención minuciosa para alcanzar la madurez. La vendimia, realizada de forma manual y mecánica, va seguida de una crianza en barrica de 12 a 24 meses. Los vinos blancos de Monthélie también se producen mediante métodos manuales y mecánicos. El viñedo de Monthélie produce alrededor de 5000 hectolitros al año, con rendimientos de 50 a 58 hectolitros por hectárea para los tintos y de 57 a 64 hectolitros por hectárea para los blancos. El Monthelie tinto se distingue por su brillante color rubí y sus aromas de frutos rojos y negros, como la cereza y la grosella negra, enriquecidos con notas florales como la violeta y la peonía, que evolucionan hacia matices de sotobosque, helecho y especias con la edad. Su estructura, firme y aterciopelada a la vez, se basa en taninos delicados, lo que le confiere una elegancia que a menudo se compara con la de los vinos de Volnay. En cuanto al Monthelie blanco, ofrece un color dorado, que evoca aromas de flores blancas, manzana reineta y avellana fresca, con un paladar suave equilibrado por una acidez vivificante. Los vinos de Monthélie maridan maravillosamente bien con la comida, el tinto combina idealmente con las carnes, especialmente con las aves y el cordero, y se sirve a una temperatura de 15 °C, mientras que el blanco, que marida bien con pescados y quesos, se sirve a 12 °C.