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Petit-Chablis

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A ambos lados del valle del Serein, la denominación de origen controlada Petit-Chablis se instituyó en 1944. Constituye una de las coronas de la región de Chablis, en el departamento de Yonne. Esta denominación puede producirse en todos los municipios del viñedo de Chablis.

Los vinos Petit-Chablis cultivan aromas de flores blancas mezclados con notas cítricas sobre un fondo mineral. A veces se perciben notas de melocotón y frutas blancas. En boca suele ser vivo y ligero, con una acidez equilibrada. Su ataque entusiasta da paso a una agradable redondez. Su toque yodado es característico de la región. Su untuosidad se combina con su frescura para ofrecer al paladar una sensación persistente y perfectamente equilibrada. El Petit-Chablis se degusta joven, pero lo ideal es esperarlo dos años. Los amantes del Petit-Chablis apreciarán especialmente los vinos de la bodega Domaine William Fèvre o La Chablisienne.

Le Petit Chablis: un gran vino blanco

El vino blanco Petit Chablis cuenta con una Denominación de Origen Controlada. Es un vino originario de la parte septentrional de Borgoña. Elaborado exclusivamente con la variedad Chardonnay, este vino presenta un color brillante dorado claro. Se pueden distinguir reflejos verdosos.

En nariz, el Petit Chablis presenta aromas de flores blancas, como la acacia y el espino blanco, combinados con notas cítricas: pomelo y limón. Un fondo mineral realza este festival de sabores sutiles. No es raro encontrar también notas de frutas blancas, como el melocotón.

En boca, el Petit Chablis presenta vivacidad combinada con ligereza. ¡Una sutil combinación! A continuación, aporta una franca redondez en boca. Su untuosidad deja una deliciosa sensación afrutada persistente. Los aromas yodados también caracterizan al Petit Chablis, que florece en viñedos muy alejados de la costa.

El Petit Chablis es un vino blanco seco que se puede clasificar entre los vinos tranquilos, es decir, aquellos que no forman burbujas al abrir la botella. No hay ninguna etapa de fermentación.

Maridajes perfectos con el Petit Chablis

Los aromas yodados de este vino blanco Petit Chablis maridan a la perfección con mariscos. También es un vino ideal para acompañar quesos de cabra o un gruyère afrutado y, por qué no, un gouda de sabor franco. El Petit Chablis puede servirse como aperitivo o para acompañar ensaladas veraniegas que combinan sutilmente verduras y frutas ácidas.

La temperatura ideal para servir y degustar un Petit Chablis es de 13 °C. Para los amantes del vino, recomendamos disfrutarlo en una copa de vino blanco de Borgoña. No sirva más de 10 cl para poder apreciar cada nota y cada aroma del Petit Chablis.

Características geográficas y condiciones climáticas

El vino blanco Petit Chablis procede de los viñedos de Chablis y Grand Auxerrois. La superficie de producción alcanzó las 1100 hectáreas en 2018.

Los viñedos se extienden en lo alto de la ladera o en los primeros metros de la meseta, a una altitud media de entre 230 y 280 metros, a ambos lados del frondoso valle del Serein. El suelo es calcáreo, incluso limoso, y arenoso en algunos lugares.

En cuanto al clima, este valle disfruta de un clima templado oceánico con tendencias continentales. La insolación de los viñedos de Chablis es ligeramente inferior a la media nacional.

La denominación de origen controlada Petit Chablis

Esta Denominación de Origen Controlada existe desde 1944. Abarca los viñedos situados a ambos lados del valle del Serein, en el departamento de Yonne. El Petit Chablis convive en su terruño con otras DOP como el Chablis Grand Cru y el Village Chablis Premier Cru.

De todos los vinos de Chablis, el Petit Chablis representa aproximadamente el 19 % de la producción. También cuenta con la etiqueta europea Denominación de Origen Protegida (DOP).

Más información en la página web de Petit-Chablis