Château-Chalon

4.3/5Ver 184 opiniones

Vinos de Château-Chalon

Château-Chalon es un maravilloso vino del Jura. Protegido por una Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) desde 1936, este vino amarillo de fama mundial se produce a partir de unas 60 hectáreas de viñedos escarpados.

Abarca cuatro municipios del departamento del Jura: Château-Chalon, Domblans, Menetru-le-Vignoble y Nevy-sur-Seille.

Destaca por su riqueza y generosidad, su bello color dorado que se vuelve ámbar a medida que envejece y su excepcional potencial de envejecimiento. La producción de este preciado vino se remonta a la Edad Media, y en la actualidad está sometida a estrictos controles y vigilancia.

Château-Chalon, un pueblo y un terruño

El pueblo, catalogado como uno de los más bellos de Francia, es la cuna original del famoso Vin Jaune. Encaramado al borde de un acantilado, domina las empinadas laderas de los viñedos, protegiéndolos de los vientos del norte y del este. Las primeras cepas fueron plantadas en el siglo VII por las monjas benedictinas de una abadía que ya no existe.

La grandeza de los vinos de Château-Chalon se debe en gran parte a la naturaleza del suelo en el que prosperan las vides, compuesto de marga de Lias (la famosa marga azul) mezclada con guijarros procedentes del canchal del acantilado. Los viñedos del Château-Chalon se extienden a lo largo de 50 hectáreas y se asientan sobre margas de Lias de color azul intenso cubiertas de pedregullo calcáreo. Las viñas suelen estar plantadas en laderas empinadas protegidas por acantilados calcáreos. El clima es semicontinental, con estaciones marcadas e inviernos rigurosos.

Orientadas al sur/suroeste, las laderas se benefician de una insolación máxima, que proporciona un calor duradero preservado por este tipo de suelo. La denominación Château-Chalon abarca 4 municipios (Nevy-sur-Seille, Ménétru-le-Vignoble, Domblans y Château-Chalon) y produce unos 35 hectolitros por hectárea.

Château-Chalon es un vino amarillo elaborado exclusivamente con la variedad de uva Savagnin. La denominación Château-Chalon produce vinos de excelencia, muy ricos y potentes, de color dorado, vinos que pueden reposar durante siglos. Se trata realmente de un viñedo de calidad, donde los controles son aún más estrictos que en los demás. Desde 1958, un comité de inspección del vino de la DOC Château-Chalon visita cada año las viñas justo antes de la vendimia para comprobar que las uvas reúnen todas las cualidades necesarias para producir un vino amarillo digno de su reputación.

Vino blanco Château-Chalon

El "Rey de los vinos y vino de reyes" es un vino para saborear. A la vista, presenta un color dorado intenso, que evoluciona hacia el ámbar con el paso de los años. En nariz, ofrece un marcado aroma a nuez, con toques de almendra y avellana, y una refrescante nota de manzana verde.

En boca es armonioso y generoso, perfectamente equilibrado, con delicados aromas de especias [curry, tabaco, trigo] y frutos secos [avellanas] atemperados por una nota mineral, todo ello envolviendo el tradicional sabor a nuez de los vinos del Jura. El ataque es potente y la experiencia deja una agradable plenitud en boca.

Cómo beber Château-Chalon

Este magnífico vino, elegante y lleno de personalidad, destaca por su potencia. Rico y generoso, sigue siendo un vino seco y bastante vivo, con una graduación alcohólica bastante elevada. Debe servirse a 14° y dejarse airear unas horas antes de beber. Combina perfectamente con carnes blancas, con salsa de nata o curry, con colmenillas... y pescados con carácter (eglefino, bogavante a la americana). También es un acompañante natural del queso Comté. De postre, es perfecto con una tarta de chocolate y nueces.

La vinificación de un vino excepcional

El vino blanco de Château-Chalon figura entre los cinco mejores del mundo. Notable por sus cualidades organolépticas, también lo es por la forma en que se vinifica. Tras la fermentación, madura durante un mínimo de seis años y tres meses, cinco de ellos en barricas de roble. No se trasiega ni remonta y permanece en contacto con el aire. Se forma un velo de levadura que lo protege y le confiere su característico sabor a vino amarillo. La botella [el clavelin] tiene 62 cl, ya que la "parte de los ángeles" de Château-Chalon [evaporación durante la vinificación] sería de 38 cl/l de zumo de uva. Vino de excelencia y notable potencial de envejecimiento, conserva sus cualidades durante décadas, y a veces incluso más tiempo.

Uno de sus productores, Jean Macle, es especialmente conocido por haber invertido mucho en la recuperación de la viticultura del Jura y en la conservación de estos vinos excepcionales. Fue él quien creó un comité de vendimia que, junto con el INAO, analiza individualmente cada parcela del viñedo. Los defectos de sanidad o acidez, o los rendimientos demasiado elevados conducen a la descalificación de toda o parte de la cosecha, garantizando así la calidad de la cosecha.

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Domaine Badoz - Château-Chalon 2017

Château-Chalon|Vino blanco

savagnin

langosta

a vela

"Una magnífica cuvée de gran complejidad aromática y fino equilibrio".

Envejecido bajo vidrio durante 6 años y 3 meses, el Domaine Badoz Château-Chalon posee una nariz intensa, con notas de nuez, manzana verde y especias. Suave y untuoso, también es pleno y armonioso en boca.

Domaine Grand - Château-Chalon Vin Jaune En Beaumont 2017

Château-Chalon|Vino blanco

93/100 RVF

(notas de la cosecha de 2014)

savagnin

Pollo a la bresse con colmenillas

tesoro

"Toda la elegancia y delicadeza de Château-Chalon".

Château-Chalon En Beaumont 2017 presenta un bonito color amarillo dorado, con una nariz de frutos secos, fruta deshidratada y turba. Elegante y delicado en boca, con una estructura de turba. Ideal con pollo de Bresse con colmenillas, también sería perfecto con un muy buen queso Comté....

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Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2016

Château-Chalon|Vino blanco|Bio

4,8/5 (4 opiniones)

95/100 Coup de Cœur RVF

savagnin

quesos

a vela

referencia

"¡Una gran cosecha!

"Tras un 2015 quizá más hedonista de lo habitual, el Château-Chalon 2016 se erige como un arquetipo brillante, punzante sin ser áspero, que triunfa no en potencia sino en persuasión y profundidad de sabor". (Le Guide RVF 2025)

Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2016

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2015

Château-Chalon|Vino blanco

98/100 Robert Parker

savagnin

delicado

Pollo a la bresse con colmenillas

modelo de éxito

"Un Château-Chalon maravillosamente elaborado".

"El Château Chalon de 2015 es más redondo y suave que el de 2013; vendimiaron uvas sanas y todo fue sencillo. Por supuesto, se puede disfrutar ahora, pero es mejor guardar las botellas (dicen que seis años en barrica más seis años en botella para plantearse beberlo...), y se conservará durante mucho, mucho tiempo". Sólo se han producido 4.000 botellas. Desde 2011, todas las cosechas han sido bastante bajas, así que hay muy pocas botellas...". (Wine Advocate 2023). - ¡Tenga en cuenta que las cantidades son muy limitadas!

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2015

Domaine Jean Macle - Château Chalon Vin Jaune 2011

Château-Chalon|Vino blanco

18,5/20 RVF

98-99/100 Robert Parker

"Impresionante densidad, persistencia y buena tensión son las señas de identidad de este Château Chalon". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) ¡Un vino de gran elocuencia para este Vin Jaune excepcional!

Domaine Jean Macle - Château Chalon Vin Jaune 2011

Berthet-Bondet - Château Chalon 2010

Château-Chalon|Vino blanco

4,2/5 (11 opiniones)

18/20 RVF

16,5/20 Bettane & Desseauve

93/100 Gilbert & Gaillard

2*Étoiles Hachette

(notas de la cosecha de 2009)

Envejecido a vela durante un mínimo de 6 años, el Château Chalon del Domaine Berthet-Bondet es un referente de la denominación. Sus notas de nuez y sotobosque combinan a la perfección con su paladar refinado y extraordinariamente equilibrado. Una gran añada.

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2003

Château-Chalon|Vino blanco

4/5 (2 opiniones)

Nota: RVF 18/20, Bettane & Desseauve 18/20
"Un Château-Chalon bien nacido al que ya es fácil acercarse joven, con su carácter pleno y graso, menos vivo que el 2002 pero con la misma fenomenal longitud. Puede beberse joven pero envejecerá admirablemente". (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2003

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