Faugères

En 1948 se delimitó la zona de Faugères y en 1982 los vinos de Faugères obtuvieron la denominación de origen controlada para los tintos y rosados y en 2005 para los blancos. La denominación Faugères se encuentra al norte de Béziers y Pézenas, en un terruño que parte de la llanura y asciende hasta las primeras estribaciones de las Cevenas, a 300 metros de altitud. La zona de producción se extiende por siete municipios del Hérault: Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens y Roquessels. 

Los vinos de Faugères se elaboran a partir de las variedades Garnacha, Lledoner Pelut, Monastrell, Syrah y, de forma secundaria, Cariñena y Cinsaut para los tintos y rosados. Los vinos blancos de Faugères se elaboran con las variedades Garnacha Blanca, Marsanne, Roussanne, Vermentino y, de forma secundaria, Cariñena Blanca y Clairette.

Este vino con Denominación de Origen Controlada se produce en las colinas de Espinouse, al pie de la Montaña Negra, últimas estribaciones del Macizo Central. Esta DOC se extiende sobre 2000 hectáreas y sus viñedos se plantan hasta una altitud de 300 m. Exponiendo al sur, las vides crecen en las laderas de relieve escarpado, adaptándose perfectamente a las curvas de estas colinas de pizarra. El esquisto es el componente principal de este terruño. Tiene la capacidad de retener el agua y almacenar el calor durante los días soleados. Este calor se libera durante la noche. Por eso, los viticultores que producen este vino dicen que sus uvas maduran durante la noche. El terruño disfruta de un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos cálidos y secos. Las precipitaciones son escasas y se producen en invierno. Estas tierras del Languedoc están azotadas por la tramontana, un viento seco y frío que aleja las nubes, y por el viento marino, cargado de humedad, que, por el contrario, las trae de vuelta.

Limítrofe al este con la zona de Saint-Chinian, la región de Faugères produce vinos tintos, rosados y blancos a partir de la trilogía de variedades de uva de sus vecinos, la cariñena, la garnacha y la cinsault, con predominio de la syrah en los ensamblajes.

Los vinos del Château des Estanilles, del Domaine les Fusionels o del Domaine Jean-Michel Alquier son perfectamente representativos de la calidad de este terruño.

Bajo un hermoso color rojo rubí, el Faugères tinto demuestra mucha elegancia y es menos rústico que su vecino, el Saint-Chinian. Bien vinificado, es fino y carnoso a la vez. El vino Faugères es suave y afrutado, con sutiles notas de especias, café tostado y frutos rojos. Es un vino que merece la pena esperar, ya que tras 5 años de crianza, exalta todos sus aromas con notas de regaliz y sotobosque. Servido a una temperatura ideal de 16 °C, este vino acompaña a la perfección a la caza, los platos con salsa y los quesos con carácter.

Los vinos rosados nos ofrecen un color más claro y desprenden notas florales y de frutos rojos. Es un vino que se bebe joven. Idealmente servido a 10 °C, realza los embutidos y puede servirse como aperitivo.

En cuanto a los Faugères blancos, cuya producción es más confidencial, poseen un bonito y luminoso color amarillo pajizo con acentos afrutados de albaricoque, verbena y cítricos. Al igual que los rosados, se beben jóvenes, pero tienen una buena capacidad de guarda. Servidos a una temperatura de 11 °C, maridan bien con pescados a la parrilla o como aperitivo.

Entre los mejores vinos de Faugères y los buenos productores de esta denominación se encuentran el Domaine Jean Michel Alquier, el Domaine Saint Antonin, el Domaine du Causse Noire y el Château des Estanilles.