Costières de Nîmes

De origen romano, el viñedo de Costières de Nîmes es uno de los más antiguos de Europa y se encuentra en la confluencia de Occitania y Provenza. Los vinos de Costières de Nîmes eran apreciados por los griegos y luego por los romanos, se servían a los papas de Aviñón y se exportaban desde el siglo XVI. Geográficamente situadas en Languedoc-Rosellón, pero más vinculadas por sus características a Côtes du Rhône, las Costières de Nîmes se extienden desde esta ciudad hasta las orillas del Ródano. Las Costières du Gard obtuvieron la denominación VDQS en 1950, la AOC en 1986 y se convirtieron en Costières de Nîmes en 1989. El terruño abarca hoy en día 24 municipios y se extiende sobre 25 000 hectáreas de colinas y mesetas entre 20 y 100 metros de altitud, de las cuales solo la mitad está plantada.

En las laderas soleadas de los montes de la Camarga, las variedades de uva que dan origen a estas delicias disfrutan de unas condiciones óptimas. Suelos pedregosos villafranquianos, baja altitud, proximidad al mar... 

Teniendo en cuenta las condiciones meteorológicas de la región, no es de extrañar que la denominación Costières de Nîmes reúna algunos de los mejores vinos del mundo.

El clima mediterráneo con influencias marítimas se caracteriza por tres componentes: el sol, con más de 250 días de sol al año; las lluvias, concentradas en un número reducido de días; y el mistral, que sopla y purifica los viñedos. Gracias a las capas freáticas, las vides evitan la sequía estival. El terruño de los vinos Costières de Nîmes, la terraza villafranquiana más grande de Europa, está formado por guijarros. Esta capa de varios metros almacena el calor del sol y lo devuelve durante la noche, como en Châteauneuf-du-Pape. Pero, a diferencia de su ardiente vecino, la masa caliente formada por los guijarros refuerza aquí el efecto de convección de las brisas térmicas. De hecho, a partir de media tarde, las frescas corrientes marinas que atraviesan la Petite Camargue se encuentran con la masa caliente de los guijarros al subir por las Costières, creando así una verdadera aspiración de aire. El efecto templador de estas brisas refuerza las amplitudes térmicas entre el día y la noche, lo que es conocido por preservar la frescura y la pureza de la fruta de los vinos. Estos diferentes elementos producen uvas con un gran potencial y un alto contenido en azúcar.

Para obtener un vino rosado Costières de Nîmes que deje huella, se necesitan variedades de uva excepcionales. Afortunadamente, esto no escasea en la región del Ródano.

Para obtener la denominación Costières de Nîmes, los diferentes viñedos deben utilizar una de las siguientes variedades de uva: 

Los mejores vinos de Costières de Nîmes proceden sin duda del Château Mourgues du Grès y del Château Mas Neuf.

Aunque el vino rosado Costières de Nîmes es el más conocido de la DOP, no es ni mucho menos el único. De hecho, los amantes de la enología se sorprenderán al descubrir que la bodega también produce vinos tintos y blancos. 

A pesar de su exquisito sabor, el vino rosado Costières de Nîmes es una bebida alcohólica que se bebe joven, al igual que su homólogo blanco. Por su parte, un vino tinto con denominación Costières de Nîmes se conserva entre 4 y 5 años. 

Para los amantes de los productos locales, es bueno saber que el vino Costières de Nîmes es una bebida que no se conserva durante mucho tiempo. Ya sea blanco, tinto o rosado, es cuando es joven cuando revela sus mejores aromas. 

Los vinos tintos de Burdeos amparados por la denominación Costières de Nîmes tienen un color que no deja indiferente a nadie. Profundo y brillante, está adornado con reflejos violáceos cuando es joven.

Los vinos blancos, por su parte, tienen un color amarillo claro y brillante. En cuanto al vino rosado Costières de Nîmes, su color varía desde el rosa pálido hasta el violeta, antes de evolucionar hacia tonos salmón. 

Al olerlos, los vinos tintos de la denominación Costières de Nîmes presentan un aroma en el que se mezclan frutos rojos y de hueso. Tras unos segundos, este aroma dulce da paso a notas de fruta confitada y especias. 

Cuando el vino Costières de Nîmes se elabora con Syrah, desprende aromas de frutos rojos y violeta. Sin embargo, cuando incluye Garnacha, desprende aromas especiados. 

En cuanto al vino rosado Costières de Nîmes, sus aromas son florales, afrutados e incluso tienen notas de plátano maduro. Los vinos blancos, por su parte, están llenos de aromas florales, especialmente de acacia, con notas cítricas y de frutas exóticas.

Ya se trate de vinos rosados, blancos o tintos, las bebidas agrupadas bajo la denominación Costières de Nîmes merecen una visita.