Joli flacon de la Loire, où se développe des arômes de fruits blancs délicats. En bouche, une incroyable gourmandise nous transporte, accompagnée d'une belle tension et minéralité. Ce vin offre de parfaits équilibres.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Vincent Carême
Cuvée
Sec
Millésime
2023
Appellation
Vouvray
Région
Loire
Cépages
Chenin Blanc, vignes de 45 ans
Terroirs
Sols d'argile à silex, sous-sol calcaire
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Tri de la vendange, pressurage, fermentation en fût de chêne, utilisation de levures indigènes
Élevage
7 mois en fûts de chêne 400L
Degré d'alcool
12.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune pâle à reflets verts
Nez
Fruité, beaux arômes de fruits blancs
Bouche
Croquante et généreuse, notes d'agrume, de poire et de pêche de vigne, supportées par une belle acidité
Servir
À 10-11°C
Ouvrir
1/4 heure avant
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster sur des fruits de mer, crevettes flambées à l'anis, papillote de flétan au barbecue, homard, bouillabaisse, accras de morue, viandes blanches…
Domaine Vincent Carême
Vouvray
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
À Vouvray, Vincent Carême a imposé son style brillant. Purs, précis et lumineux, les vins sont proposés entre 15 et 20 euros et d’un grand rapport prix-plaisir. Les derniers millésimes sont parmi les plus accomplis de la propriété et de l’appellation. Toujours intéressante, la qualité des effervescents est à signaler et le brut non dosé est superbe. Il faut passer commande sur le champ.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Créé en 1999, le vignoble couvre aujourd'hui 17 ha cultivés en agriculture biologique. Outre des effervescents et des blancs secs, Vincent Carême produit des moelleux à partir de ses meilleurs terroirs. Il est également producteur desteen(le nom local du chenin) près du Cap, en Afrique du Sud, sous l'étiquette Terre Brûlée.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Le discret Vincent Carême, également producteur de steen (le nom local du chenin) en Afrique du Sud sous le nom Terre Brûlée (40 000 bouteilles par an) fait désormais partie des ténors de l’appellation Vouvray. Sur les 17,5 hectares de chenin répartis sur les argiles à silex de Vernou-sur-Brenne et Nozay, le travail méticuleux en bio (certification en 2007) permet d'obtenir des raisins sains et éclatants en cave. Ce quadragénaire tend vers des vins de plus en plus secs mais ses Le Peu Morier et Tendre intègrent avec énergie les sucres résiduels, offrant des blancs salins et sapides. L'exigence est poussée encore plus loin avec le démarrage des traitements biodynamiques ; les élevages en fût ancien (400 l) sont de plus en plus précis. Ces vins sont très soignés.
Vinous A. Galloni
Vin noté (guide 2024) 90/100
A propos du vin :
J'ai goûté un petit lot de Vouvray Sec 2023, mis en vente avant la mise en bouteille principale, qui a eu lieu un mois plus tard pour répondre à la demande du marché. C'est un style appétissant avec une texture succulente et crémeuse, mais qui ne devient jamais lourd. Une ligne de craie suit, persistant sur la finale de poire pochée et de pomme.
Avis client
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