Château-Chalon

4.3/5Vedi 184 recensioni

I vini di Château-Chalon

Lo Château-Chalon è un meraviglioso vino del Giura. Protetto da una Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dal 1936, questo vino giallo di fama mondiale è prodotto da circa 60 ettari di vigneti scoscesi.

Copre quattro comuni del dipartimento del Giura: Château-Chalon, Domblans, Menetru-le-Vignoble e Nevy-sur-Seille.

Si distingue per la sua ricchezza e generosità, il suo bel colore dorato che diventa ambrato con l'invecchiamento e il suo eccezionale potenziale di invecchiamento. La produzione di questo prezioso vino risale al Medioevo e oggi è sottoposta a severi controlli e monitoraggi.

Château-Chalon, un villaggio e un terroir

Il villaggio, annoverato tra i più belli di Francia, è il luogo di nascita del famoso Vin Jaune. Arroccato sul bordo di una rupe, domina i ripidi pendii dei vigneti, proteggendoli dai venti del nord e dell'est. I primi vitigni furono piantati nel VII secolo dalle monache benedettine di un'abbazia ormai scomparsa.

La grandezza dei vini di Château-Chalon è dovuta in gran parte alla natura del terreno in cui prosperano le viti, composto da marna del Lias (la famosa marna blu) mista a ciottoli provenienti dai ghiaioni della scogliera. I vigneti dello Château-Chalon si estendono su 50 ettari e si trovano su marne blu intenso del Lias, ricoperte da ghiaioni calcarei. Le viti sono spesso piantate su pendii ripidi protetti da scogliere calcaree. Il clima è semi-continentale, con stagioni marcate e inverni rigidi.

Esposti a sud/sud-ovest, i pendii beneficiano del massimo irraggiamento solare, fornendo un calore duraturo che viene preservato da questo tipo di terreno. La denominazione Château-Chalon comprende 4 comuni (Nevy-sur-Seille, Ménétru-le-Vignoble, Domblans e Château-Chalon) e produce circa 35 ettolitri per ettaro.

Lo Château-Chalon è un vino giallo ottenuto esclusivamente dal vitigno Savagnin. La denominazione Château-Chalon produce vini d'eccellenza, molto ricchi e potenti, dal colore dorato, vini che possono essere conservati per secoli. Si tratta di un vero e proprio vigneto di qualità, dove i controlli sono ancora più severi rispetto agli altri. Dal 1958, un comitato di controllo per il vino Château-Chalon AOC visita le vigne ogni anno, poco prima della vendemmia, per verificare che le uve abbiano tutte le qualità necessarie per produrre un vino giallo degno della sua reputazione.

Vino bianco Château-Chalon

Il "Re dei vini e vino dei re" è un vino da assaporare. Alla vista si presenta con un colore dorato intenso, che evolve verso l'ambra nel corso degli anni. Al naso, offre un marcato profumo di noce, con note di mandorla e nocciola, e una rinfrescante nota di mela verde.

Il palato è armonioso e generoso, perfettamente equilibrato con delicati aromi di spezie [curry, tabacco, grano] e frutta secca [nocciole] mitigati da una nota minerale, il tutto avvolto dal tradizionale sapore di nocciola dei vini del Giura. L'attacco è potente e l'esperienza lascia una bella pienezza in bocca.

Come bere Château-Chalon

Questo magnifico vino, elegante e pieno di personalità, si distingue per la sua potenza. Ricco e generoso, rimane un vino secco e abbastanza vivace, con una gradazione alcolica piuttosto elevata. Va servito a 14° e lasciato arieggiare per qualche ora prima di essere bevuto. Si abbina perfettamente alle carni bianche, alle salse alla panna o al curry, alle spugnole... e ai pesci di carattere (eglefino, aragosta all'americana). È anche un accompagnamento naturale per il formaggio Comté. Come dessert, è perfetto con una torta di noci al cioccolato.

La vinificazione di un vino eccezionale

Il vino bianco di Château-Chalon è classificato tra i primi cinque al mondo. Notevole non solo per le sue qualità organolettiche, ma anche per il modo in cui viene vinificato. Dopo la fermentazione, viene fatto maturare per un minimo di sei anni e tre mesi, cinque dei quali trascorsi in botti di rovere. Non viene travasato né rabboccato e rimane a contatto con l'aria. Si forma un velo di lieviti che lo protegge e gli conferisce il caratteristico sapore di vino giallo. La bottiglia [il clavelin] è di 62 cl, perché la "parte degli angeli" di Château-Chalon [evaporazione durante la vinificazione] sarebbe di 38 cl/l di succo d'uva. Vino d'eccellenza e dal notevole potenziale d'invecchiamento, conserva le sue qualità per decenni, e talvolta anche più a lungo.

Uno dei suoi produttori, Jean Macle, è particolarmente noto per aver investito molto nel rilancio della viticoltura del Giura e nella conservazione di questi vini eccezionali. Ha contribuito alla creazione di un comitato di vendemmia che, insieme all'INAO, analizza ogni singola parcella del vigneto. Annata Difetti di sanità o di acidità, o rese troppo elevate, portano al declassamento di tutto o parte del raccolto, garantendo così la qualità dei vini.

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Domaine Badoz - Château-Chalon 2017

Château-Chalon|Vino bianco

savagnin

aragosta

a vela

"Una magnifica cuvée con grande complessità aromatica e fine equilibrio".

Invecchiato in vetro per 6 anni e 3 mesi, il Domaine Badoz Château-Chalon ha un naso intenso, con note di noce, mela verde e spezie. Morbido e untuoso, è anche pieno e armonioso al palato.

Domaine Grand - Château-Chalon Vin Jaune En Beaumont 2017

Château-Chalon|Vino bianco

93/100 RVF

Annata (Note 2014)

savagnin

Pollo alla Bresse con spugnole

tesoro

"Tutta l'eleganza e la delicatezza di Château-Chalon".

Château-Chalon En Beaumont 2017 ha un bel colore giallo dorato, con un naso di noci, frutta secca e torba. Al palato è elegante e delicato, con una struttura torbata. Ideale con il pollo alla bresciana con spugnole, sarebbe perfetto anche con un ottimo formaggio Comté...

Domaine Grand - Château-Chalon Vin Jaune En Beaumont 2017

Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2016

Château-Chalon|Vino bianco|Bio

4.8/5 (4 recensioni)

95/100 Coup de Cœur RVF

savagnin

formaggi

a vela

riferimento

"Una grande annata!

"Dopo un 2015 forse più edonistico del solito, lo Château-Chalon 2016 si impone come un archetipo brillante, nitido senza essere aspro, che trionfa non in potenza ma in persuasività e profondità di sapore". (Le Guide RVF 2025)

Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2016

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2015

Château-Chalon|Vino bianco

98/100 Robert Parker

savagnin

delicato

Pollo alla Bresse con spugnole

modello di successo

"Uno Château-Chalon splendidamente realizzato".

"Lo Château Chalon 2015 è più rotondo e morbido del 2013; hanno raccolto uve sane e tutto è stato lineare. Naturalmente può essere gustato ora, ma è meglio conservare le bottiglie (si dice che sei anni in botte più sei in bottiglia per pensare di berlo...), e si conserverà per molto, molto tempo". Solo 4.000 bottiglie prodotte. Dal 2011, tutte le vendemmie sono state piuttosto scarse, quindi ci sono pochissime bottiglie...". (Wine Advocate 2023). - Si prega di notare che le quantità sono molto limitate!

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2015

Domaine Jean Macle - Château Chalon Vin Jaune 2011

Château-Chalon|Vino bianco

18,5/20 RVF

98-99/100 Robert Parker

"Densità impressionante, persistenza e buona tensione sono le caratteristiche di questo Château Chalon". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Un vino di grande eloquenza per questo eccezionale Vin Jaune!

Domaine Jean Macle - Château Chalon Vin Jaune 2011

Berthet-Bondet - Château Chalon 2010

Château-Chalon|Vino bianco

4.2/5 (11 recensioni)

18/20 RVF

16,5/20 Bettane & Desseauve

93/100 Gilbert & Gaillard

2*Étoiles Hachette

Annata (Note 2009)

Invecchiato sotto vela per un minimo di 6 anni, lo Château Chalon del Domaine Berthet-Bondet è un punto di riferimento per la denominazione. Le sue note di noce e sottobosco si sposano perfettamente con il suo palato raffinato e straordinariamente equilibrato. Una grande annata!

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2003

Château-Chalon|Vino bianco

4/5 (2 recensioni)

Note: RVF 18/20, Bettane & Desseauve 18/20
"Uno Château-Chalon ben nato che è già facile da avvicinare da giovane, con il suo carattere pieno e grasso, meno vivace del 2002 ma con la stessa fenomenale lunghezza. Può essere bevuto giovane ma invecchierà mirabilmente". (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2003

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