Domaine Alain Chabanon

Il Domaine Alain Chabanon è situato su un terroir eccezionale ai piedi dell'altopiano del Larzac. Il vigneto è composto da una ventina di ettari equamente distribuiti sul territorio di cinque comuni (Jonquières, St André, Lagamas, Saint Saturnin e Montpeyroux ). Questa disposizione permette di beneficiare di un gran numero di microclimi e di diversi tipi di terreno. Il terroir della tenuta Alain Chabanon è ideale per la coltivazione e la crescita della vite: terreni aridi e sassosi situati ai piedi dell'altopiano calcareo del Larzac, inverni freddi ed estati calde incorniciate da primavere e autunni miti.

La tenuta Alain Chabanon è gestita secondo i criteri dell'agricoltura biologica controllata da Ecocert dal 1992 e secondo i criteri biodinamici certificati da Demeter dal 2010. Tutte le uve vengono raccolte a mano e solo tra le 7:00 e mezzogiorno, anche quelle rosse, per sfruttare la freschezza mattutina. Il metodo di vinificazione applicato varia in base a numerosi criteri, tra cui i più importanti sono la qualità Annata il vitigno considerato. Una cosa almeno è invariabile: non vengono utilizzati lieviti industriali e la tenuta Alain Chabanon preferisce ricorrere ai lieviti che vivono naturalmente sulla buccia dell'uva da mesi!