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Sidro e Poiré di Normandia

Sidro e Poiré di Normandia
La Normandia può essere stata una regione vinicola nel XII e XIII secolo, ma è chiaramente per un nettare diverso dal vino che è rinomata oggi. La produzione di vino, ormai estremamente marginale, è stata sostituita da sidro e perry. La Normandia è oggi il principale produttore di sidro della Francia. Il sidro fu introdotto in Normandia nel VI secolo dai Baschi. La produzione aumentò notevolmente a partire dal XIII secolo, grazie all'invenzione della pressa per sidro. La Normandia vanta sei etichette di sidro A.O.C. che garantiscono la qualità dei suoi prodotti grazie alla selezione di varietà di mele regionali e alla gestione rigorosa dei metodi di produzione: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge, Pommeau de Normandie e Poiré Domfront.

Le sidrerie della Normandia producono ogni anno tra le 300.000 e le 350.000 tonnellate di mele da sidro, di cui solo una parte viene trasformata dall'industria. Un'altra parte dei frutti viene utilizzata per la produzione di sidro a livello familiare o per la lavorazione su piccola scala o in azienda.

I frutteti tradizionali si trovano ancora principalmente in due aree geografiche: il Pays d'Auge e i Bocages Normands (Manche meridionale e Bocages di Calvados e Orne). La superficie di queste piantagioni tende a ridursi notevolmente a favore di frutteti specializzati o a basso fusto, in particolare dopo la tempesta del dicembre 1999, situati nel Calvados e destinati a una produzione più industrializzata.

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Le nostre ultime vendite di sidri e pere della Normandia

Eric Bordelet - Sydre Brut 2023

atipico
con gli amici

"Un'annata dissetante!".

Se non avete mai bevuto i sidri o i perry di Eric Bordelet, è giunto il momento di scoprirli. Con il suo carattere vivace e rinfrescante, il "Brut" sarà l'accompagnamento perfetto per una buona "merenda" a base di salumi e formaggi o, naturalmente, di galette bretoni...

Eric Bordelet - Poiré Granit 2022

Vino valutato 4.3/5Vino valutato 4.3/5Vino valutato 4.3/5Vino valutato 4.3/5Vino valutato 4.3/5

4.3/5 (7 recensioni)

97/100 RVF

Annata (Note 2019)
minerale
succulento
aperitivo

"Poiré haute couture

Il Poiré Granit definisce la roccia dove le radici del pero si immergono nelle faglie del granito. Il profondo apparato radicale del pero lascia il segno con una bella mineralità. Questo aspetto è più accentuato in questa cuvée, ottenuta da alberi di 200-300 anni. Annata Un assemblaggio di quante più varietà possibili, in quantità identiche ogni anno, per catturare i sapori di .

Eric Bordelet - Sydre Argelette 2022

Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5

4/5 (2 recensioni)

96/100 RVF

Annata (Note 2019)
equilibrato
intensità
gastronomia

"Un vino fatto per la tavola".

L'Argelette (nome dato dagli anziani) si riferisce ai ciottoli scistosi che formano la base del frutteto. Una cuvée "Grand Cru" ottenuta da vecchi alberi e dal maggior numero possibile di varietà. Annata La frutta viene assemblata ogni anno nello stesso modo: 40% amaro, 40% dolce e 20% aspro, con l'obiettivo di rispettare . Un sidro complesso e vinoso con un buon potenziale di invecchiamento, grazie all'equilibrio tra sostanza, acidità, rotondità, pienezza e mineralità.

Eric Bordelet - Sidre Tendre 2023

fruttato
delicato
dessert

"Un vero e proprio richiamo alla golosità!

Un sidro con deliziosi aromi di mele selvatiche, un palato sapido con una bella dolcezza e una buona pastosità. Un sidro molto elegante con bollicine fini, da servire a fine pasto, con i dessert o come "quattro ore" con pasticceria calda.

Eric Bordelet - Poiré Authentique 2023

aperitivo
formaggi
originalità

"Autentico, senza dubbio!

Con la sua produzione limitata, il sidro di pere è meno conosciuto al pubblico rispetto al sidro. Si ottiene dalla fermentazione del succo di pera. Questo Poiré Authentique ha un ottimo sapore e conquista subito. La freschezza del suo frutto lo rende un aperitivo perfetto, così come si accompagna perfettamente ai frutti di mare e ai formaggi di capra.

Eric Bordelet - Sydre Argelette 2017 (magnum)

clafoutis di spugnole
gastronomia

L'Argelette (nome dato dagli anziani) si riferisce ai ciottoli scistosi che formano la base del frutteto. Una cuvée "Grand Cru" ottenuta da vecchi alberi e dal maggior numero possibile di varietà. Annata La frutta viene assemblata ogni anno nello stesso modo: 40% di amaro, 40% di dolce e 20% di aspro, con l'obiettivo di rispettare . È un sidro complesso e vinoso che si conserva bene, grazie al suo equilibrio di sostanza, acidità, rotondità, pienezza e mineralità. Una cuvée fatta per la tavola.

Eric Bordelet - Poiré Authentique (magnum) 2019

fruttato
formaggio di capra
magnum

Con la sua produzione limitata, il sidro di pere è meno conosciuto al pubblico rispetto al sidro. Si ottiene dalla fermentazione del succo di pera e fa parte del patrimonio tradizionale della Normandia. Questo Poiré Authentique ha un ottimo sapore ed è immediatamente accattivante. La freschezza dei suoi frutti lo rende un aperitivo perfetto, così come si accompagna perfettamente ai frutti di mare e ai formaggi di capra. Autentico, senza dubbio!

Eric Bordelet - Sidre Brut Tendre 2016

Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5

4/5 (1 recensione)

A metà strada tra un brut e un doux, la cuvée Brut Tendre, che presenta ancora un residuo zuccherino, offre comunque un bell'equilibrio tra frutto e sostanza. Leggermente più vinoso per natura, è un piacevole accompagnamento per un intero pasto di cucina quotidiana... Una grande delicatezza!

Eric Bordelet - Sidre Doux

Voto 3.7/5Voto 3.7/5Voto 3.7/5Voto 3.7/5Voto 3.7/5

3.7/5 (11 recensioni)

Superbi aromi di mele selvatiche, con una bocca acidula, una bella dolcezza e una buona pastosità, questa è la cuvée da riservare per la fine di un pasto con i dessert, o per le "quattro" con i pasticcini serviti caldi. A basso contenuto alcolico (3% vol.), questa bottiglia è un vero e proprio invito a concedersi!