William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune bijna een kwart eeuw geleden in functie is, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngoed is ongetwijfeld het mooiste van heel Chablis, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder komt de mineraliteit van de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht. Deze wijnen kunnen vaak al jong worden gedronken, maar zijn ook uitstekend geschikt om te bewaren.

Decanter

Over de wijn:

Typisch Vaillons-aroma en frisheid. Precies, maar met een mooi volume en een goede precisie. Een Vaillons van hoge klasse die jong goed te drinken is, maar ook kan rijpen. Fèvre bezit 3,5 ha, waarvan 50% in Vaillons, de rest is verdeeld over Chatains, Roncière en Melinots. De oogst is vroeg.

Robert Parker - Wine Advocate

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en het scala aan grands terroirs worden optimaal benut dankzij een zorgvuldige organisatie: grondbewerking, handmatige oogst op het optimale moment, regulering van de opbrengsten. Didier Seguier, sinds 1998 aan het hoofd van het domein, is gepassioneerd door zijn wijngaarden en produceert pure, zeer goed gedefinieerde en zuivere chabliswijnen, met biologische teelt (certificering in aanvraag) en zelfs biodynamische teelt voor de premiers crus en grands crus. Met uitzondering van de petit chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld over vaten – nooit nieuw – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke signatuur weigert, charmeert door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 geleidelijk het hele assortiment heeft omgeschakeld naar Diam's-kurken. De omschakeling naar biologische landbouw is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Over de wijn:

Monster uit het vat. Aroma's van kruiden en citrusvruchten, met opnieuw veel minerale steenachtige tonen uit Chablis. Intensiever en iets rijper in de mond dan de Montmains. Diepere fruitigheid. Rond en harmonieuzer.

Vinous

Over de wijn:

De Chablis Vaillons 1er Cru 2022 werd vorige week samengesteld, een periode waarin het grootste deel van de droesem wordt bewaard. Dit is vaak een van mijn favoriete cuvées van William Fèvre, met een betoverend bouquet en een indrukwekkende intensiteit in de neus. De smaak is goed in balans met citroenverbena en hints van peer, een mooie energie en charisma, en een aanhoudende afdronk. Deze wijn is nu al veelbelovend.

James Suckling

Inside Burgundy - Jasper Morris