Domaine du Pas de l'Escalette

Het domein Pas de L'Escalette strekt zich uit over 10 hectare op terrassen van kalksteenpuin, omgeven door droge stenen muurtjes, "clapas" genaamd, op 350 meter hoogte aan de voet van het plateau van Larzac, in de Languedoc. De vallei waar de wijngaard van Domaine du Pas de L'Escalette zich uitstrekt , ligt op het noorden en zuiden en biedt twee blootstellingen, zonsondergang en zonsopgang, en de bodem heeft een uniek waterregime, dat goed filtert en droogt (het water afkomstig van het plateau is overvloedig). De Causse du Larzac zorgt voor koele nachten en werkt als een fantastische airconditioning!

Op het Domaine du Pas de L'Escalette werken Julien Zernott en zijn partner Delphine zo natuurlijk mogelijk met zuidelijke druivensoorten. De wijngaarden van het Domaine du Pas de L'Escalette worden sinds het Jaargang gecertificeerd biologisch bewerkt en tegenwoordig biodynamisch, zonder synthetische chemicaliën, en de bodems worden bewerkt om het terroir te versterken en druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen, die met de hand en met de grootste zorg worden geoogst. is overigens de getalenteerde wijnmaker van het Domaine Henri Pellé, inAppellatie .