Die Herstellung dieses Nektars erforderte zahlreiche aufeinanderfolgende Durchgänge durch die Gewürztraminer-Parzellen, um nur ausschließlich überreife und mit Edelfäule angereicherte Trauben auszuwählen. Dies ist ein großer Süßwein, auf den die Zeit keinen Einfluss hat. Er entwickelt sich langsam und verleiht diesem 2006er Jahrgang Anmut und Eleganz, der problemlos bis 2050 oder sogar noch länger genossen werden kann. Es ist eine Lawine von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten, die von einer außergewöhnlichen Struktur bestimmt wird, die perfekt zu einer Gänseleberpastete passt!
Merkmale
Weingut
Domaine Marcel Deiss
Cuvée
Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles
Jahrgang
2006
Bezeichnung
Alsace
Region
Elsass
Rebsorten
100% Gewurztraminer
Terroirs
Kalk- und Lehm-Kalk-Böden
Weinbau
Zertifiziert biologisch und biodynamisch
Weinlese
Manuell, mehrere Durchgänge
Weinbereitung
Sehr lange Pressung ganzer Trauben, keine Vorklärung, Gärung im Fass mit einheimischen Hefen, leichte Filtration vor der Flaschenabfüllung
Reifung
Auf Totalhefe für 12 Monate
Alkoholgehalt
10%
Restzucker
202 g/l
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Nase
Expressiv von Zitrusfrüchten
Mund
Überschäumend von tropischen Früchten, schöne Länge, beeindruckendes Gerüst
Servieren
Zwischen 10 und 12°C
Trinken vor
2050
Wache
45 Jahre
Essens-/Weinpaare
Veredelt Gänseleberpastete, ideal mit Mango oder einem Zitrussalat, Zimteis...
Domaine Marcel Deiss
Elsass
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
Über die Domain :
Während Jean-Michel Deiss viel Zeit in seinen Weinbergen verbringt, ist sein Sohn Mathieu der Meister der Weinbereitung. Als fesselnder Winzer findet man seine Sensibilität in der Entwicklung der Weine wieder, insbesondere der Pinot Noir-Weine, die mit jedem Jahrgang zarter und raffinierter werden. Bei den Weißweinen verleihen Versuche mit der Mazeration den Texturen am Gaumen Dicke und Tiefe. Als Winzer und Unternehmer hat Mathieu die Weinberge von 27 auf 45 Hektar erweitert, wenn man sein Projekt Vignoble du Rêveur einbezieht, das er mit seiner Lebensgefährtin Emmanuelle Milan betreibt. Seit 2020 werden zwei Hektar für die Produktion von Rebsetzlingen genutzt und das Weingut hat eine eigene Pflanzmaschine angeschafft, wodurch die Autonomie und die Beherrschung aller Aspekte des Winzerberufs gestärkt werden.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) 4*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
Über die Domain :
Mathieu Deiss folgt seinem Vater Jean-Michel an der Spitze dieses ehrwürdigen Weinguts in Bergheim. Die Komplantation ist immer noch der rote Faden, bis hin zu den Grands Crus. Auch wenn das Verfahren in der Region althergebracht ist, wird es kaum befolgt und spaltet die Winzer stark. Die Deiss gehen in diesem Prozess immer weiter voran und liefern überzeugende, komplexe Weine, die mit einer wunderbaren Geschmacksintensität und einer unglaublichen Ausgewogenheit ausgestattet sind. Mathieu hat auch den Vignoble du Rêveur aus den mütterlichen Weinbergen in Bennwihr geschaffen (er produziert dort unter anderem hochklassige Orangeweine). Die Weine fallen für die Region aus dem Rahmen, was für den Verbraucher etwas verwirrend ist, aber das Ergebnis ist wunderbar. Einige Jahre Abstand ermöglichen es, die Genauigkeit der Terroirdefinitionen und die Fähigkeit dieser Weine, ihr eigenes Gleichgewicht zu verwalten, zu analysieren. Auf dem Weingut gibt es eine neue Erfahrung zu entdecken: die geosensorische Weinprobe, bei der man die Beziehung zwischen den Eigenschaften des Weins und dem Terroir, in dem er entstanden ist, verstehen kann.
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Kundenmeinung
Kundenbewertung
5/5
über 2 Stellungnahmen
Bewertung und Stellungnahme von Herrn JEAN BAPTISTE D. Veröffentlicht am 03/01/2024
Absolut fantastisch, noch in seiner Jugend
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Bewertung und Stellungnahme von Herrn CLAUDE E. Veröffentlicht am 23.07.2024
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