Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut

Bettane & Desseauve

Über den Wein :

Ein Blanc de Blancs von schöner Fülle, mit einem Mund, der Volumen hat, und einer geradezu moderaten Dosage.

Über die Domain :

Dieses 22 Hektar große Familiengut befindet sich in Cramant, einem Referenzgebiet für große Chardonnays, und ist heute in den Händen von Jean-Etienne und Jean-Emmanuel Bonnaire. Diese sehr aperitiforientierten Champagner sind sichere Werte in der Branche. Die Geschwister verwalten auch die Champagner Paul Clouet, ein Cousin, der seit 1992 auf dem Weingut der Familie arbeitet. Die Cuvées werden zum Teil im Holz ausgebaut und ältere Jahrgänge können auf Wunsch degorgiert werden. Dies ist eine sichere Adresse, die sich weiterentwickelt und ihren Stil verfeinert.

Guide Hachette des vins

Über den Wein :

Dieser in Kork gereifte Blanc de Blancs aus den Ernten 2006 und 2005 wurde mit einer geringen Dosage an der Grenze zum Extra-Brut hergestellt. Er fiel bereits in der letzten Ausgabe auf und wurde in diesem Jahr besonders gelobt. In der Nase ist er intensiv und komplex, mit einer Mischung aus Butter, Brioche, Honig, Röstaromen und Mandarine, bevor er einen vollen und buttrigen Gaumen enthüllt, der von einer feinen Säure gespannt wird, die seine Länge unterstreicht.

Über die Domain :

Wie so mancher Winzer in der Champagne machte sich der Urgroßvater der heutigen Winzer nach der Krise von 1929 unabhängig vom Weinhandel und begann 1932 mit der Manipulation. Heute erstreckt sich das Weingut über 25 Hektar, hauptsächlich in der Côte des Blancs. Es wird seit 2012 von Jean-Emmanuel und Jean-Etienne Bonnaire, den Söhnen des 2015 verstorbenen Jean-Louis, geführt.

Guide des Vins Gault & Millau

Über den Wein :

Die Farbe ist lebhaft, leuchtend in einem Gold- und Silberton. Die Bläschen sind fein und schnell. In der Nase breitet der Wein seine Frische und Lebendigkeit um Aromen von Zitrusfrüchten, Yuzu, Kumquats und Gewürzen aus. Reichhaltig und prägnant zugleich, ein köstlicher Champagner mit einer gewissen Klasse.

Über die Domain :

An der Côte des Blancs, dem Königreich des Chardonnay, mit erworbenen Weinbergen in Fossoy und Bergères-les-Vertus, wird das 1932 gegründete Familienweingut in Cramant heute von der vierten Generation mit Jean-Etienne und Jean-Emmanuel Bonnaire geleitet. Auf ihren 22 Hektar Weinbergen, die hauptsächlich mit Chardonnay bestockt sind, wachsen Trauben für den Ausbau in Tanks und alten Fässern (Cuvées Ver Sacrum und Variance, die über 6 Jahre unter Kork gereift sind). Die Dosierungen wurden alle nach unten korrigiert.