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El cava (la palabra cava significa bodega en catalán) es un vino espumoso español producido en las regiones de Cataluña, Aragón, País Vasco, Navarra, Valencia, La Rioja y Extremadura, aunque la mayor parte de la producción se localiza en Cataluña. La denominación Cava se concedió en 1986 tras una dura batalla legal entre los productores franceses de Champagne y los productores de Cava, que hasta entonces utilizaban el nombre español Champán. Vino espumoso, el Cava es sin embargo más afrutado y dulce que su primo francés el Champán. Es un vino que se elabora siguiendo el método tradicional desde 1860 y debe pasar un mínimo de 9 meses en botella.
Las principales variedades utilizadas para producir Cava son Macabeu, Parellada y Xarel-lo. Las botellas se dejan reposar horizontalmente en bodegas oscuras y tranquilas a una temperatura constante de 15ºC, con un mínimo de 9 meses en botella. Domaine Miquel Pons ofrece una amplia gama de vinos por descubrir.
"Un cava ganador de la medalla de oro, con burbujas finas, cítricos intensos y frescura, ¡absolutamente perfecto para sus aperitivos!
"Color amarillo dorado pálido con reflejos verdosos y burbuja fina. Nariz aromática de frutos secos y cítricos (naranjas), con un toque tostado. El paladar muestra un vino equilibrado que yuxtapone gran frescura y fruta enérgica, para terminar con un toque de amargor." (Gilbert & Gaillard 2023)
"¡Es el momento adecuado en el lugar adecuado! Tan suculento y crujiente, con una complejidad que no es necesario analizar, sólo saborear. Tiene una frescura deslumbrante a limón y azahar que marida a la perfección con la levadura. Bébalo ahora si puede encontrarlo. (James Suckling) A ciegas, sorprenderá a más de un amante de las burbujas...
"Color pajizo claro. Enérgico, con cítricos sobre un fondo mineral, aromas de frutas de huerta (melocotón, albaricoque), llevados por una caliza mineral y un toque de jengibre. Muy vivo en boca, ofrece sabores vivos de cáscara de naranja y madreselva que continúan y se desarrollan en la segunda fase. El delicado paladar da paso lentamente a un final largo y "pétreo", con una mineralidad incisiva y un retorno de las notas florales". (Vinous - 2017)
"Nariz franca, tostada, con aromas ricos y complejos de limón y lima. En boca es fresco y franco, con más limón, lima y sabores tostados que conducen a un final vivo y bien elaborado." (Decanter World Wine Awards 2016) . En una cata a ciegas, sorprenderá a más de un amante de las burbujas...
Brut Nature Gran Reserva es un cava encantador que se abre con aromas intensos y complejos de levadura, brioche, pan tostado y minerales, con notas de cítricos y manzana verde. Un vino fresco, seco, crujiente, con excelente equilibrio, buena acidez y longitud... ¡Un efervescente muy elegante!
Puntuación: Robert Parker 90/100
"El Real de Aragón Brut de Pagos Familia Langa sin añada procede de la DO de Calatayud, y está compuesto por un 75% de Chardonnay y un 25% de Macabeu. Mineral, biscuito, con notas de melocotón blanco en nariz, concentrado, persistente, un espumoso intenso. Los sabores son bien definidos y precisos, con un final limpio y refrescante. Un vino extraordinario para beber dentro de dos años". (Wine Advocate Mayo 2011 - Robert Parker)
Puntuación: Guia Penin 92/100
El Cava Gran Brut se abre con un complejo bouquet de levadura, brioche, bollería, frutos secos y almendras. En boca es fresco, crujiente y mineral, con un excelente equilibrio. De gran elegancia, ofrece un final deliciosamente largo...
El cava es el vino espumoso más vendido del mundo. El Domaine Miquel Pons elabora este Cava Brut siguiendo el método tradicional, con un reposo de 20 meses. Este vino potente y aromático se elabora con uvas Parellada, que le confieren su cuerpo flexible y textura cremosa, uvas Macabeo, que le aportan vivacidad y acidez, y uvas Xarel-lo, que le confieren su carácter maduro, estructura y complejidad. ¡Sorprenderás a tus amigos!