Cava

Il Cava (la parola cava significa cantina in catalano) è un vino spumante spagnolo prodotto nelle regioni di Catalogna, Aragona, Paesi Baschi, Navarra, Valencia, La Rioja ed Estremadura, anche se la maggior parte della produzione si trova in Catalogna. Il nome Cava è stato concesso nel 1986 dopo una dura battaglia legale tra i produttori francesi di Champagne e i produttori di Cava, che fino ad allora avevano utilizzato il nome spagnolo Champán. Vino spumante, il Cava è tuttavia più fruttato e più dolce del suo cugino francese Champagne. È un vino che viene prodotto secondo il metodo tradizionale dal 1860 e deve trascorrere un minimo di 9 mesi in bottiglia.

Le principali varietà utilizzate nella produzione del Cava sono Macabeu, Parellada e Xarel-lo. Le bottiglie vengono lasciate riposare orizzontalmente in cantine buie e ferme a una temperatura costante di 15ºC, con un minimo di 9 mesi in bottiglia. Il Domaine Miquel Pons offre un'ampia gamma di vini da scoprire.