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Didier Montchovet - Hautes-Côtes de Beaune rouge 2017

Name: Didier Montchovet - Hautes-Côtes de Beaune rood 2017
Brand: Didier Montchovet
Rating: 4 (7 reviews)

Hautes-Côtes de Beaune|Vin rouge|Bio

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

4/5 (7 clients)

C'est enveloppé dans des arômes de fruits rouges frais que le Hautes-Côtes de Beaune rouge se dévoile. Fin et de belle structure, il exprime au mieux son millésime. À boire ou mettre en cave, il conviendra aussi bien jeune sur des viandes et des fromages fins, que plus tard sur des mets plus délicats. Un flacon fin et harmonieux !

Caractéristiques

Domaine

Didier Montchovet

Millésime

2017

Appellation

Hautes-Côtes de Beaune

Région

Bourgogne

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Sols argilo-calcaires du Jurassique supérieur, très caillouteux, vignes plantées entre 1970 et 1990

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation longue, jusqu’à 25 jours en cuves bois, collage à l'argile avant la mise en bouteilles, pas de pompage pour la mise en bouteilles.

Élevage

En fûts de chêne pendant 12 mois

Degré d'alcool

13%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe sombre à reflets violacés

Nez

Un bouquet fin et diversifié, intense de fruits rouges tout en fraîcheur et sous-bois

Bouche

Fine, sur une belle structure, les tanins tout en finesse apportent la structure à ce Haut-de-Côtes très typé Bourgogne

Servir

À 14-16°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire avant

2027

Accords mets/vins

S'appréciera jeune sur des viandes et des fromages fins. Avec le temps, il s'appréciera sur des mets plus délicats.

Didier Montchovet

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Hautes-Côtes de Beaune

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Avis client

Note des clients

4/5

sur 7 avis