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Maury

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El vino Maury

El pequeño viñedo de Maury se encuentra en los Pirineos Orientales, al noroeste de Perpiñán, principalmente en las 1000 hectáreas del municipio de Maury y en algunos lugares de los municipios vecinos de Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet y Rasiguères. El viñedo está protegido al norte por la cadena montañosa de Corbières y al sur por las primeras estribaciones escarpadas de los Pirineos, formando un corredor natural de 17 km de largo y 4 km de ancho. De las 1000 hectáreas de tierra negra que comprende la zona de la denominación, el 90 % está plantado con garnacha negra, mientras que el decreto de la AOC solo exige un 70 % de esta variedad, complementada con cariñena y syrah. Los vinos blancos se elaboran a partir de las variedades Garnacha Blanca y Gris, Macabeo, Malvasía del Rosellón, Moscatel de Alejandría y Petits Grains. Los vinos de Maury, de color rojo intenso, pueden envejecer 20 años o más, mucho más que el mínimo previsto por la legislación vigente (12 meses). Destacan especialmente los vinos de Mas Amiel. Se pueden distinguir los Maury «Vendange», «Récolte» y «Vintage», envejecidos durante un mínimo de doce meses, que son vinos potentes y complejos con notas de frutos negros. Los vinos Maury tintos, oxidados, tienen notas de frutos secos, cacao y café. Los vinos Maury blancos , criados durante un mínimo de doce meses, son vinos con notas de frutas de pulpa blanca y cítricos que evolucionan con el tiempo hacia aromas de frutas confitadas y miel. Los vinos Maury Hors d'âge se crían durante un mínimo de cinco años en un entorno oxidativo. Por último, los vinos Maury Rancio se adquieren mediante la crianza del sabor «Rancio».

El vino Maury, un vino dulce originario del Rosellón

La región de Rosellón es famosa por sus vinos denominados «mutados». Esto significa que la fermentación de estos vinos se detiene momentáneamente para añadirles alcohol destilado. Esta técnica permite producir vinos extremadamente dulces y naturales. El Maury pertenece a esta categoría. Es perfecto para acompañar postres, por ejemplo. Este vino realza las cualidades de la garnacha, ya sea tinto o blanco.

Las características del Maury

Las características de esta denominación (AOC Maury) dependen de varios criterios. La variedad de uva utilizada, la mezcla, el tiempo y el tipo de crianza elegido. Si se opta por criarlos en un entorno denominado «oxidativo», los vinos se denominarán tintos teja o blancos ámbar. En cambio, en un entorno reductor (sin oxígeno), se obtendrán Maury blancos, tintos o Maury Granate.

Color: El color de los Maury tintos va del caoba anaranjado al rubí, y en ocasiones puede incluso parecer teja. Los Maury blancos tienen un color amarillo dorado que evoluciona hacia el ámbar con el tiempo. Nariz: El aroma es bastante intenso, muy marcado por los perfumes de guinda, moras y bayas rojas. La crianza elegida para estos vinos complica aún más este aroma, aportándole matices de especias, frutos secos, cera, cuero y café. Boca: Los Maury tintos son potentes y complejos, con notas de frutos negros que evolucionan hacia aromas de frutos secos, cacao y café. Los Maury blancos son dulces y afrutados, con notas de frutas de pulpa blanca y cítricos, que evolucionan hacia aromas de frutas confitadas y miel. Cómo degustar un vino Maury Los vinos dulces naturales de Maury son vinos que se pueden degustar sin acompañamiento. Sin embargo, combinan muy bien con los postres. Los tintos maridan perfectamente con postres de chocolate, mientras que los blancos acompañan muy bien, por ejemplo, a las crepes con azúcar. Los platos denominados «dulces-salados» (tajine, pato con cerezas, curry, etc.) maridan muy bien con los vinos de Maury. El melón o el foie gras también maridan bien con estos vinos. Si es usted un gran aficionado al queso, los vinos de Maury también le seducirán. Si le gustan los quesos azules, de cabra o brie, le recomendamos que opte por un Maury tinto. Para una mejor degustación, los vinos producidos por Maury deben servirse a una temperatura de más o menos 14/15 grados. No obstante, pueden servirse a una temperatura más fría durante el aperitivo.

Más información en la página web de Maury