Prodotto in sole 3000 bottiglie, il Compostelle bianco proviene da appezzamenti che conferiscono alle uve una maturazione lenta ma ottimale, su terreni di ciottoli di Villefranche molto filtranti. La sua genesi prevede anche alcuni mesi in barrique di Sauternes, in particolare dello Château d'Yquem. Si apre con aromi di spezie dolci (vaniglia bourbon) e mostra rotondità, freschezza e una bella complessità aromatica che unisce agrumi e fiori bianchi. Un bianco elegante e affascinante, da gustare subito!
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Occhio
Abito giallo oro
Naso
Si apre con aromi di spezie dolci (vaniglia bourbon) che, dopo l'agitazione, lasciano spazio ai frutti bianchi (pera, pesca) tipici della Roussanne.
Bocca
L'affinamento sui lieviti con bâtonnage conferisce rotondità e complessità aromatica. Le note di cannella e vaniglia si mescolano alla pera e persistono piacevolmente nel finale.
Servire
a 10-12°C
Aprire
1/4 d'ora prima
Bere da
2010
Bere prima
2012
Produzione
3000 bottiglie
Abbinamenti cibo/vino
A déguster sur un homard au Pommeau, des gambas piquées de vanille bourbon, des filets de rouget et petits légumes Niçois en ratatouille...<br/>
Guide des Vins Gault & Millau
Tenuta valutata (guida 2012) 3 stelle (produzione di ottimo livello)
Informazioni sulla tenuta:
«Luc Baudet ha avuto l'audacia di trasferirsi in questa regione ancora fortemente segnata dalla cooperativa. Affezionato alle Costières de Nîmes, ha posato le sue valigie al Mas Neuf. La ricchezza dei terroir gli permette di proporre tre tipi di cuvée: Rhône Paradox, sulla freschezza e la purezza del frutto; Compostelle, frutto della selezione dei vecchi vigneti e delle uve provenienti dai migliori appezzamenti. E infine Armonio, nato dall'incontro con Louis Mitjavile (Tertre Roteboeuf, a Saint-Emilion, in particolare).»
Valutazione dei clienti
3/5
su 1 recensione
Nota e consiglio di M. FREDERIC L. Pubblicato su 03/12/2014
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