Château de Marsannay

Het Château de Marsannay is sinds 2012 eigendom van de familie Halley, die ook eigenaar is van het Château de Meursault, in de Côte de Beaune. Om het potentieel van het domein optimaal te benutten, heeft Olivier Halley een investeringsprogramma voor de wijngaard en de wijnkelder opgezet.

Het domein van Château de Marsannay strekt zich uit over bijna 34 hectare, beginnend in het noorden bij de Bourgogne "Montre-Cul" in Dijon en eindigend in het zuiden bij de wijngaarden van Clos de Vougeot. Het team exploiteert ook ongeveer 4 hectare wijngaarden die eigendom zijn van de Hospices de Dijon. Er wordt gewerkt volgens de principes van duurzame landbouw en het beheersen van de opbrengst en de kwaliteit van de druiven is een voortdurende uitdaging. Ten slotte worden de druiven uitsluitend met de hand geplukt door een team van 100 oogsters.

De kelders van het Château de Marsannay zijn gewelfd volgens de puurste Bourgondische traditie en betegeld met stenen uit Meuilley, een klein dorpje in de achterland van de Côte. Ze zijn gebouwd naar het voorbeeld van de cisterciënzer kelders van het Château de Meursault, strekken zich uit over twee niveaus en reiken tot een diepte van 9 meter. De wijnen worden gerijpt bij een constante temperatuur van 15 °C en de vloeren worden regelmatig besproeid om een constant vochtigheidsniveau te behouden. De kelders bieden plaats aan ongeveer 500 vaten wijn en tot 400.000 flessen.