Côtes de Bourg

Los vinos de Côtes-de-Bourg proceden del viñedo de Bourg, situado en la margen derecha del estuario del Gironda, a unos 35 km al norte de Burdeos. La denominación de origen controlada Côtes-de-Bourg se concedió en 1936 para los tintos y en 1945 para los blancos, y abarca quince municipios situados en las laderas que dominan los ríos Dordoña y Gironda.

La masa de agua del río suaviza el microclima muy soleado de las laderas. Los suelos son principalmente arcilloso-calcáreos. Descansan sobre capas de piedras porosas que proporcionan un buen drenaje natural. Las 4.000 hectáreas de viñedos permiten una producción anual de cerca de 200.000 hectolitros.

Las variedades de uva utilizadas para los vinos de Côtes-de-Bourg son principalmente Merlot, combinada con Cabernet Sauvignon y, en menor medida, Cabernet Franc. Estos elegantes vinos revelan su hermosa personalidad, especialmente con carnes blancas, caza y carnes rojas. Los vinos de Côtes-de-Bourg tienen un color extremadamente profundo, púrpura con reflejos negros. Elegantemente con cuerpo, expresan aromas de compota de frutos negros, con toques de sotobosque y especias. Criados en barricas de roble, son especialmente aptos para el envejecimiento (de 5 a 10 años) y desarrollan entonces bouquets de sutil complejidad, a la vez potentes y refinados, como los vinos del Château Martinat, del Château des Jonqueyres o del Château Grand Maison.

También conocidas como Bourgeais o Bourg, las Côtes-de-Bourg son uno de los viñedos más antiguos de Burdeos. Esta denominación bordelesa designa vinos tintos y blancos reconocidos por su excepcional calidad. El viñedo bordelés representa una región vitícola histórica reconocida en todo el mundo. Es el primer viñedo francés en términos de cantidad, con 5 983 000 hectolitros de los 38 vinos con Denominación de Origen Controlada (AOC) que se producen en esta región cada año.

Según los historiadores, la cultura vitivinícola de la región existe desde la Antigüedad, cuando los romanos la llamaban «Vitis Biturica». En 1936, el Côtes-de-Bourg obtuvo la denominación AOC y, en 1941, la AOP (Denominación de Origen Protegida). Se integra tanto en la economía local como a escala internacional. Esto se debe quizás a su ubicación estratégica, cerca de la costa atlántica. Ha establecido una asociación comercial con el norte de Europa y el Reino Unido. Así, Côtes-de-Bourg se ha convertido en la región vinícola indiscutible de Burdeos.

Con una extensión de más de 117 000 hectáreas, esta AOC cuenta con una gran diversidad de terruños. A baja altitud, el cultivo de Côtes-de-Bourg rara vez supera los 100 metros en los magníficos valles y colinas de la Dordoña. Además de ser arenoso y pedregoso, su suelo es esencialmente arcilloso-calcáreo. Gracias a la porosidad del suelo, no hay agua estancada. De esta manera, el suelo puede retener todos los elementos minerales indispensables para la vid.

Por otra parte, las parcelas de Côtes-de-Bourg también se benefician de unas condiciones climáticas ideales para el buen crecimiento de las vides. Típicamente aquitano, el clima es templado y absolutamente oceánico. Cada año, las parcelas reciben el calor del sol durante una media de 240 días.

El Côtes-de-Bourg blanco es el resultado de la mezcla de vinos de varias variedades de uva, entre las que se incluyen Colombard, Sauvignon, Muscadelle, Sémillon, Sauvignon Blanc y Gris. De color amarillo pálido con reflejos verdosos, estos vinos suelen ser secos y afrutados. Conocidos por su frescura, tienen fama de ser vinos finos y modernos. Son deliciosos como aperitivo. Además de sus notas de frutas exóticas, algunas añadas también tienen expresiones afrutadas incomparables.

Para un excelente maridaje, el Côtes-de-Bourg, un gran vino blanco de Burdeos, se debe degustar a una temperatura entre 10 y 12 °C con pescados, carnes blancas, quesos frescos, ensaladas de mollejas... También es exquisito para acompañar soufflés de frutas, tartas, helados o sorbetes...

Tres palabras pueden describir el vino tinto Côtes-de-Bourg: oscuro, robusto y con cuerpo. A menudo de color granate, este vino es tánico con aromas típicos del merlot. Otras fragancias del malbec, como la flor del campo, la amapola y el azafrán, se suman a los componentes de este vino. Además, estos elementos le confieren complejidad y elegancia, cualidades muy apreciadas por los amantes del vino tinto. También pueden revelar un color rojo rubí intenso, con reflejos violáceos para los más jóvenes. Las notas especiadas del cabernet franc y del cabernet sauvignon forman un dúo impetuoso. Como los Côtes-de-Bourg tintos son vinos de mezcla, al final se crea un cuarteto excepcional.

Sería recomendable conservarlos durante diez años en bodega. Sin embargo, se pueden degustar en su juventud. Gracias a su carácter único, sin duda harán las delicias de los amantes de los vinos afrutados. Para disfrutar plenamente de los Côtes-de-Bourg tintos, se recomienda servirlos entre 15 y 17 °C. Acompáñelos con carnes rojas, quesos de pasta cocida, embutidos, pescados de río, caza...