Este gran pueblo de la Côte de Beaune es único porque sólo produce vinos tintos. Conocido desde los primeros tiempos de Ya en la Edad Media se hacía referencia a Pommard como "la flor de los vinos de Beaune". Reconocido cru de la Côte de Beaune, este magnífico tinto posee una estructura tánica firme, pero no por ello deja de ser goloso gracias a su densidad. Un gran terruño de Borgoña- Cantidades limitadas disponibles.
Características
Dominio
Domaine Decelle & Fils
Cosecha
2020
Denominación
Pommard
Región
Borgoña
Cepas
100% Pinot Noir
Tierra
El viñedo se extiende sobre aluviones antiguos bien drenados donde la concentración de óxidos de hierro enrojece el suelo. La roca madre caliza, cercana a la superficie, y la presencia de margas hacen de esta parcela un gran terruño de Pinot.
Viticultura
Tradicional y pulcro
Vendimia
Manual de madurez óptima
Vinificación
Se elabora a partir de una cosecha perfectamente respetada, sin adición de levadura. La extracción se mide y cada decisión de perforar el sombrero se sopesa detenidamente. Después de unas 3 semanas, el vino se prensa y se introduce por gravedad en barricas de roble. Pasa dos inviernos en nuestras bodegas sin otra intervención que una supervisión constante.
Cría
Más de un año en barrica
Graduación alcohólica
13%
Degustación y maridaje
Ojo
Color rojo intenso
Nariz
Muy expresivo, con una paleta aromática de frutos rojos muy maduros apoyada por una ligera madera muy suave.
Boca
La estructura tánica es firme, pero este vino sigue siendo delicioso gracias a su densidad.
Servir
A 16°C
Beber antes
2030
Maridaje
Perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla o caza, también combina bien con quesos fuertes.
Domaine Decelle & Fils
Pommard
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado (guía 2021) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable pero un poco más regular y homogénea que la anterior)
Sobre el bodega :
Esta pequeña propiedad consta de 8 hectáreas de viñedo, repartidas entre Nuits-Saint-Georges y Beaune. Fundada en 2009 por Olivier Decelle y Pierre-Jean Villa, ha sido dirigida desde el principio por Jean Lupatelli, un hombre de talento que supervisa la gestión del viñedo y la vinificación con gran perspicacia. La propiedad completa su gama con algunas compras adicionales que cubren el equivalente a dos hectáreas, en denominaciones históricas seguidas desde la creación de la marca, y contando con viñas vendimiadas por los equipos internos. Los tintos de 2018 son suaves, encantadores, bien afrutados y florales, respetando claramente sus orígenes.
Guide Hachette des vins
Vinos premiados (Los vinos de este productor ganan regularmente premios en la guía)
Sobre el bodega :
Fundada en 2009 por dos socios no borgoñones -Pierre-Jean Villa (Valle del Ródano Norte) y Olivier Decelle (Mas Amiel en Rosellón, Jean Faure, Haut-Ballet, Haut-Maurac en Burdeos) apoyados por su enólogo Jean Lupatelli-, esta empresa de Nuitonne (négoce y domaine) se ha hecho un hueco sólido en Borgoña.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Fincas clasificadas (guía 2022) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con un buen nivel de producción, no le decepcionarán cuando pruebe los vinos de estas fincas)
Sobre el bodega :
Fundada en 2009 por dos grandes señores del vino, Olivier Decelle (Mas Amiel en Rosellón y Jean Faure en Saint-Émilion), y Pierre-Jean Villa, enólogo en el norte del valle del Ródano, esta propiedad dejó de comprar uvas en 2017. Anteriormente llamada Decelle-Villa, se convirtió en Decelle et Fils en 2020. Con sede en Nuits-Saint-Georges, se basa en viñedos de su propiedad en la Côte de Beaune y la Côte de Nuits, cultivados de forma ecológica. Jean Lupatelli, un buen técnico, ha producido aquí algunos vinos excelentes, con un 20-50% de uvas enteras en los tintos, pero acaba de dejar el domaine en la primavera de 2021.
Comentarios de los clientes
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