Cassis

El vino de Cassis fue uno de los primeros en recibir la denominación de origen controlada en 1936. La AOC Cassis es producida por 12 bodegas cuyas 196 hectáreas de viñedos se encuentran exclusivamente en el municipio de Cassis.

El viñedo de Cassis está protegido del mistral por la impresionante altura de las colinas circundantes. En este anfiteatro, Cassis se beneficia de un microclima favorable al cultivo de viñedos de calidad. Los viñedos de Cassis se asientan sobre tres tipos de suelos: suelos poco profundos y erosionados, suelos rendziniformes y suelos marrones poco profundos, y suelos marrones desarrollados sobre coluviones. Las aproximadamente 200 hectáreas de la denominación Cassis permiten una producción anual de un millón de botellas de este preciado néctar.

La vendimia de los vinos de Cassis se realiza a mano. Las variedades de uva utilizadas para los vinos blancos son Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Doucillon (nombre local de Bourboulenc) y Sauvignon. Los vinos tintos y rosados de Cassis utilizan las variedades Grenache, Cinsault y Mourvèdre. El Château Barbanau ofrece una magnífica muestra de estas mezclas.