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Situada en los Altos Pirineos, Gers y Pirineos Atlánticos, entre dos regiones administrativas (Aquitania y Mediodía-Pirineos), la zona de denominación Pacherenc du Vic-Bilh se fusiona con la de Madiran y también forma parte de la zona de denominación Béarn. LaDOC Pacherenc du Vic-Bilh se concedió por decreto el 10 de julio de 1948 y se aplica únicamente a los vinos blancos elaborados a partir de este terruño.
La denominación Pacherenc du Vic-Bilh abarca unas 1.400 hectáreas al norte de Pau.
Los viñedos de la denominación Pacherenc du Vic-Bilh están plantados en tres tipos de suelos: suelos silíceos sobre guijarros coluviales, muy pedregosos, cálidos y secos, en la parte alta de las laderas; suelos arcillo-calcáreos sobre molasas induradas y calizas palustres o lacustres, en la base de las laderas; suelos limo-arcillosos, a veces poco permeables. En la zona de la denominación Pacherenc du Vic-Bilh, se prefieren los suelos arcillosos y calcáreos para las variedades de uva tinta con las que se elabora el vino Madiran. Los suelos dominados por la arcilla y el sílice favorecen las variedades de uva blanca, que producen los vinos secos o dulces de Pacherenc du Vic-Bilh. El clima, predominantemente oceánico, se vuelve continental del suroeste al noreste de la zona.
Las principales variedades de uva utilizadas para elaborar Pacherenc du Vic-Bilh son Arrufiat, Courbu, Gros y Petit Manseng, Sauvignon y Sémillon. Dos tercios de los vinos de Pacherenc du Vic-Bilh son vinos blancos secos y el resto vinos dulces. Estos últimos no se elaboran con la técnica de la podredumbre noble, como en Burdeos, sino mediante la pérdida de agua de las uvas en pie: el passerillage. Destacan Château Montus, Cave de Crouseilles y Château Bouscassé.
Tanto si se elabora con uvas Sauvignon como Courbu, el Pacherenc du Vic Bilh hará las delicias de los sentidos. Este vino, procedente del suroeste de Francia, refleja en su copa el sol del que ha disfrutado.
Diferencias y similitudes entre el vino Pacherenc du Vic Bilh y el vino Pacherenc du Vic Bihl seco
Los vinos Pacherenc du Vic Bilh dulce y seco son similares en muchos aspectos. En boca, ambos tienen cierta redondez, aunque el Pacherenc du Vic Bilh dulce es más potente. Visualmente, ambos vinos tienen un color dorado, con tintes cobrizos en el caso del Pacherenc du Vic Bilh dulce. El color del Pacherenc du Vic Bilh seco es bastante uniforme. En nariz, ambos vinos tienen un toque de miel, pero el vino seco tiene un fondo más ácido que el vino dulce.
¿Cuándo se debe beber este vino?
Los vinos Pacherenc secos se beben mejor jóvenes. En cambio, los Pacherenc du Vic Bihl dulces deben madurar en bodega hasta 5 años antes de consumirse.
Algunas buenas botellas de vino Pacherenc para comprar
Tanto si quiere aumentar su colección de buenos vinos como si desea acompañarlos con una buena comida, aquí tiene algunas sugerencias:
- Château Laffitte-Teston de 2017 (seco)
- Château de Viella 1999 (dulce)
- Domaine Sergent 2018 (seco)
- Le clos de l'église 2016 (meloso)
¿Con qué platos debe acompañarse el Pacherenc du Vic Bilh?
Los vinos de la denominación Pacherenc du Vic Bilh pueden servirse como entrante o con el postre. Como todos los vinos blancos, son el acompañamiento perfecto del marisco y el pescado. Pero también pueden tomarse con platos de cerdo o aves. En el lado dulce, el Pacherenc du Vic Bilh es un acompañamiento perfecto para postres ácidos como la mousse de frutos rojos o los pasteles de frutas exóticas.
"¡Un vino de gran carácter para todas sus ocasiones especiales!
Este Pacherenc du Vic Bilh Brumaire rivaliza con los mejores vinos dulces. Este vino base fresco y equilibrado posee aromas complejos de cítricos confitados y especias dulces. Combina a la perfección con foie gras o como acompañamiento de postres.
"Sencillamente, un gran blanco (Le Guide RVF 2025)".
"Me recuerda a los Graves: la combinación de roble, fermentación maloláctica y cítricos. Con cuerpo pero no pesado, roble pero no caótico. Complejo y suculento, con fruta larga y persistente en el final. Todo un hallazgo. Es ciertamente un misterio en términos de denominación y variedad de uva". (Jancis Robinson 2024)
Dominado por aromas de frutos secos confitados con notas de frutas exóticas y miel en nariz, Vendémiaire 2018 es corpulento y untuoso en boca, con un sabor gourmet y una potencia aromática persistente. Un vino festivo para acompañar una terrina de foie gras o postres exóticos ...
El Blanc d'Alain Brumont 2022 posee aromas de frutas exóticas y flores blancas en nariz. En boca, el ataque es fresco y sostenido por una fina tensión, conservando al mismo tiempo volumen y redondez para un final largo y elegante.
"El Gros Manseng y un toque del raro Arrufiac han producido un vino rico, lleno de especias, miel y una equilibrada acidez cítrica. El vino es fresco, a pesar de su peso y concentración. Necesita un poco de envejecimiento, así que bébalo a partir de 2023". (Wine Enthusiast 2022)
Les Jardins Philosophiques 2017 tiene una nariz fina, fresca y viva, con un bouquet de flores de prado. Es un vino elegante, fresco y aromático. Mineral y muy afrutado, en boca es graso y untuoso. Esta cuvée es un gran acompañamiento para cualquier comida, perfectamente adecuado para mariscos y pescados...
"Color pajizo brillante. Notas florales con toques de membrillo fresco, pera, miel y hierba limón. En boca tiene una textura elegante y combina bien la dulzura con una acidez viva, agradable con fruta joven jugosa y un final largo y crujiente." (Andreas Larsson)
Potente y complejo en nariz, con notas de limón y pomelo, con toques de fruta blanca y fruta exótica, Odé d'Aydie 2020 (seco) tiene una frescura muy viva en boca, con notas de almendra amarga y un final largo y aromático. ¡Un vino con cuerpo y delicioso!
El Pacherenc du Vic Bilh 2021 seco de Sergent ofrece una nariz fresca de frutas exóticas con notas de vainilla. Tan aromático como la nariz, el paladar se enriquece con notas cítricas en el final, con un excelente equilibrio. ¡Pruebe esta cuvée con un poulet au pot!
"Es impresionante lo lentamente que envejece el Petit Courbu. Todavía rico en fruta, este vino está empezando a madurar, aportando almendras amargas para ampliar la fruta y la acidez. El vino ya está listo para beber". (Wine Enthusiast 2022). Disfrútelo con foie gras o soufflé de roquefort...
Sutil alquimia que mezcla las variedades de uva típicas del Suroeste, Gros Manseng y Petit Manseng, Torus Sweet White procede de los mejores terruños de las dos perlas de los viñedos de Brumont: Montus y Bouscassé. Un vino dulce con una nariz abierta de aromas exóticos (piña, lichi...) y un paladar fresco y equilibrado gracias a la vivacidad de las dos variedades de uva ¡Una auténtica delicia!
La cuvée Torus blanco seco se elabora a partir de una selección de viñas de menos de 15 años, en los mejores terruños de Montus y Bouscassé, mostrando un pedigrí de gran calidad. Un vino de gran frescura, con notas de cítricos (limón, naranja, etc.) y una vivacidad encantadora. Un placer inmediato.
Este blanco fresco y afrutado presenta sutiles notas de cítricos, frutas exóticas y acacia. El ataque es fresco y pleno, con una encantadora armonía de sabores. El sello distintivo de la finca se encuentra en la complejidad y accesibilidad de cada cuvée.
Charles de Batz Vendange d'Octobre destila riqueza y complejidad en nariz, combinando aromas de frutas exóticas y melocotón blanco. Un Pacherenc du Vic Bihl dulce con un paladar elegante y bien elaborado y una frescura persistente en el final. El compañero perfecto para aperitivos y postres afrutados...
La cuvée Les Jardins de Bouscassé rebosa finura, frescura y vivacidad, desarrollando en nariz un bouquet de flores de prado. Un blanco elegante, fresco y aromático en boca, mineral y muy afrutado, con cuerpo y untuoso, para acompañar toda una comida....