Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Les Clapas blanc 2023
Linguadoca
Bianco
Venduto singolarmente
Bere o conservare
92/100
RVF
"Questo bianco gastronomico unisce il suo carattere meridionale alla mineralità e alla freschezza dell'Escalette.
Assemblaggio di Carignan blanc, Grenache blanc, Grenache gris e Terret Bourret, Les Clapas blanc è sottile e salino al palato. Complesso, è caratterizzato dalla mineralità e dalla finezza che contraddistinguono i vini della tenuta. Un vino bianco al limite, dove la purezza e la freschezza sono al centro del dibattito.
Caratteristiche
Dominio
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Les Clapas
Annata
2023
Designazione
IGP Hérault
Regione
Linguadoca
Varietà d'uva
40% Carignan blanc, 40% Grenache blanc, 10% Terret Bourret et Grenache gris
I terroir
Terrazze di ghiaia calcarea circondate da muretti a secco detti clapas, adagiate a 350 metri di altitudine ai piedi dell'altopiano del Larzac.
Viticoltura
Certificato biologico e biodinamico
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Fermentazione alcolica in botti e tini di legno troncoconici da 13 hl con lieviti indigeni, fermentazione malolattica
Allevamento
In vasche di legno tronche
Contenuto alcolico
13%
Bio
Sì
Degustazione e abbinamento
Occhio
Limpido, di colore giallo pallido
Naso
Elegante, fine, minerale con aromi di agrumi (lime), fiori bianchi e note di mentolo.
Bocca
Salino, caratterizzato da mineralità e finezza, diretto
Servire
Decantare a 12°C
Aperto
1/4 d'ora prima
Bevete prima
2028
Abbinamento cibo-vino
Un accompagnamento perfetto per cavolfiori cremosi con Roquefort, rana pescatrice in umido con cipolle rosse e cocco, o paupiettes di vitello con carote e agrumi...
Domaine du Pas de l'Escalette
Hérault IGP
Opinione degli esperti
Guide des Vins Gault & Millau
Area valutata Consigliata (Consigliata)
Informazioni sul dominio :
Il Domaine du Pas de l'Escalette possiede 20 ettari di vigneti biodinamici, piantati su terrazze con bassi muretti a secco detti "clapas". Si trova ad un'altitudine di 350 m ai piedi delle montagne del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono trasferiti nel 2003. Con l'aiuto dell'intensa biodiversità della zona circostante e l'uso esclusivo di prodotti biologici, lavorano il vigneto nel rispetto della natura.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Annata Voto vino (guida 2025) 92/100 ( 2022)
Domaine valutati (guida 2025) 2*Stelle (Queste grandi tenute, spesso benedette da terroir favolosi, sono dei must che, per la loro consistenza e l'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nelle cantine degli amanti del vino più esigenti).
Informazioni sul dominio :
Situata a nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella splendida zona di Pégairolles de l'Escale e Lauroux, questa tenuta di 20 ettari appartiene a Julien e Delphine Zernott, in attività dal 2003. Il vigneto comprende una cinquantina di terrazze su ghiaioni calcarei, con un'alta percentuale di viti molto vecchie. Questo terroir è in buone mani con questa coppia talentuosa e determinata. Mentre i bianchi confermano la loro grande eleganza, tutti i rossi presentati quest'anno sono di altissimo livello, aggraziati, con una gestione tattile e un invecchiamento esemplari.
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