Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Les Clapas blanc 2023
93/100
RVF
«Questo bianco gastronomico unisce il suo carattere meridionale alla mineralità e alla freschezza dell'Escalette».
Assemblaggio di Carignan bianco, Grenache bianco, Grenache grigio e Terret Bourret, il Clapas bianco si esprime in bocca con un gusto sottile e salino. Complesso, è caratterizzato dalla mineralità e dalla finezza che contraddistinguono i vini della tenuta. Un vino bianco sul filo del rasoio, dove purezza e freschezza sono al centro del dibattito.
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Occhio
Colore giallo chiaro, limpido
Naso
Elegante, raffinato, minerale, con aromi di agrumi (lime), fiori bianchi e note mentolate.
Bocca
Salina caratterizzata da mineralità e finezza, schietta
Servire
In caraffa a 12 °C
Aprire
1/4 d'ora prima
Bere prima
2028
Abbinamenti cibo/vino
Si abbina perfettamente a una vellutata di cavolfiore al roquefort, a uno stufato di rana pescatrice con cipolle rosse e fagioli bianchi, o a involtini di vitello con carote e agrumi...
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2026) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Julien Zernott e Delphine Rousseau hanno acquistato nel 2002 questo vigneto terrazzato circondato da muretti a secco. Situato a 350 metri di altitudine su una ventina di ettari, ai piedi dell'altopiano del Larzac, il vigneto è coltivato con metodi biologici, baciato da un microclima fresco e ventilato e beneficia del terroir calcareo del Causse e di tutta la biodiversità del luogo. Il filo conduttore qui è la freschezza, resa possibile dall'altitudine del vigneto; la ritroviamo in tutte le cuvée, senza eccezioni, il che rende questa tenuta diversa dalle terrazze del Larzac, trovando il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. Questa tenuta è un valore sicuro e imprescindibile, non ci pentiamo della terza stella assegnata di recente e vediamo continui miglioramenti fin dalla gamma base.
Guide des Vins Gault & Millau
Area valutata Raccomandato (Raccomandato)
Informazioni sulla tenuta:
Il Domaine du Pas de l'Escalette possiede 20 ettari di vigneti biodinamici, disposti su terrazze dotate di muretti a secco chiamati "clapas". Si trova a 350 metri di altitudine sulle pendici del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono trasferiti nel 2003. Grazie all'intensa biodiversità dei dintorni e all'uso esclusivo di prodotti biologici, coltivano il vigneto secondo un metodo rispettoso della natura.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2026) 93/100
Tenuta valutata (guida 2025) 2*stelle (Queste grandi tenute, spesso dotate di terroir favolosi, sono imperdibili e, grazie alla loro regolarità e all'eccellenza della loro produzione, devono figurare nella cantina degli intenditori).
A proposito del vino:
Il Clapas bianco, perfetto riflesso Annata, presenta sempre quel bel profumo calcareo e un gusto morbido e delicato.
Informazioni sulla tenuta:
Situata a nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella splendida zona di Pégairolles de l'Escale e Lauroux, questa tenuta di 20 ettari appartiene a Julien e Delphine Zernott, che vi si sono stabiliti nel 2003. Il terreno comprende una cinquantina di terrazze su detriti calcarei, con un'alta percentuale di vigneti molto vecchi. Questo terroir è in buone mani, grazie a questa coppia talentuosa e determinata. Se i bianchi confermano la loro grande eleganza, tutti i rossi presentati quest'anno sono di altissimo livello, graziosi, con una gestione tattile e un affinamento esemplari.
PREZZO IMMOBILE
25
.90
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