Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022
Linguadoca
Rosso
Venduto singolarmente
Bere o conservare
94/100
RVF
"Un vino di incantevole sottigliezza e delicatezza".
Cuvee d'autore creata da Delphine Rousseau, Pas de D. ha un profilo molto mediterraneo, carnoso e delicato. Questo blend di Carignan, Grenache e Cinsault sprigiona un frutto brillante e delizioso che riflette i sapori della gariga. Quantità limitate disponibili!
Caratteristiche
Dominio
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Le Pas de D.
Annata
2022
Designazione
Terrasses du Larzac
Regione
Linguadoca
Varietà d'uva
50% Carignan, 30% Grenache, 20% Cinsault
I terroir
Terreni terrazzati in argilla calcarea
Viticoltura
Certificato biologico e biodinamico
Raccolta
Manuale
Vinificazione
50% di diraspatura, 20 giorni di vaschetta, vinificazione tradizionale senza interventi sulle uve, fermentazione alcolica in tini di legno da 30 hl con lieviti indigeni, fermentazione malolattica in legno.
Allevamento
Fulmine
Contenuto alcolico
14%
Bio
Sì
Degustazione e abbinamento
Occhio
Rosso intenso
Naso
Complesso e intenso, con aromi pepati, speziati e di frutta nera
Bocca
Frutto brillante, consistenza setosa, polpa molto mediterranea con finezza e delicatezza, la freschezza tipica dei terroir della tenuta bilancia l'intensità del frutto saporito.
Servire
Decantare a 16°-17°C
Aperto
2 ore prima
Guardia
8-10 anni
Abbinamento cibo-vino
Da gustare con carni rosse come una costata di manzo ben scottata...
Domaine du Pas de l'Escalette
Terrazze del Larzac
Opinione degli esperti
Guide des Vins Gault & Millau
Area valutata Consigliata (Consigliata)
Informazioni sul dominio :
Il Domaine du Pas de l'Escalette possiede 20 ettari di vigneti biodinamici, piantati su terrazze con bassi muretti a secco detti "clapas". Si trova ad un'altitudine di 350 m ai piedi delle montagne del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono trasferiti nel 2003. Con l'aiuto dell'intensa biodiversità della zona circostante e l'uso esclusivo di prodotti biologici, lavorano il vigneto nel rispetto della natura.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Valutazione del vino (guida 2025 ) 94/100
Domaine valutati (guida 2025) 2*Stelle (Queste grandi tenute, spesso benedette da terroir favolosi, sono dei must che, per la loro consistenza e l'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nelle cantine degli amanti del vino più esigenti).
Informazioni sul vino :
Pas de D. si mantiene su un registro speziato e gessoso.
Informazioni sul dominio :
Situata a nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella splendida zona di Pégairolles de l'Escale e Lauroux, questa tenuta di 20 ettari appartiene a Julien e Delphine Zernott, in attività dal 2003. Il vigneto comprende una cinquantina di terrazze su ghiaioni calcarei, con un'alta percentuale di viti molto vecchie. Questo terroir è in buone mani con questa coppia talentuosa e determinata. Mentre i bianchi confermano la loro grande eleganza, tutti i rossi presentati quest'anno sono di altissimo livello, aggraziati, con una gestione tattile e un invecchiamento esemplari.
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